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幼儿园“校园餐”专项整治行动工作报告

为全面落实《学校食品安全与营养健康管理规定》及省、市关于加强校园食品安全工作的决策部署，切实保障幼儿“舌尖上的安全”，XX区教育局联合区市场监管局、区卫生健康局等部门，于2023年3月至6月开展幼儿园“校园餐”专项整治行动。本次行动坚持“问题导向、标本兼治、多方联动”原则，聚焦食堂管理、食材安全、营养搭配、家长监督等关键环节，通过“拉网式排查、清单化整改、常态化巩固”三步走策略，推动全区幼儿园餐饮服务水平整体提升。现将整治工作情况报告如下：

一、工作开展背景与目标

近年来，随着“幼有所育”政策深入实施，我区在园幼儿数量持续增长，目前共有注册幼儿园72所，在园幼儿1.8万余名，其中提供餐点服务的幼儿园65所，占比90.3%。2022年秋季学期家长问卷调查显示，家长对“校园餐”的满意度为82.7%，但仍有12.3%的家长反映存在“食材新鲜度存疑”“餐食口味单一”“餐具清洁不彻底”等问题；同时，2022年市场监管部门在日常抽检中发现3家幼儿园存在食品留样不规范、索证索票不全等问题。为回应群众关切，守牢食品安全底线，本次专项整治明确“三个100%”目标：即食堂食品安全制度落实率100%、食材采购溯源达标率100%、家长参与监督覆盖率100%，同步推动幼儿餐食营养合格率提升至95%以上。

二、组织部署与推进机制

（一）强化统筹联动，构建“三级责任体系”。成立由区教育局分管副局长任组长，市场监管局食品协调科、卫生健康局公共卫生科负责人为副组长，各街道教育办主任、幼儿园园长为成员的专项整治领导小组，形成“区级统筹—街道督导—园所落实”三级责任链。制定《XX区幼儿园“校园餐”专项整治行动方案》，细化6大类23项整治指标（涵盖资质管理、场所卫生、食材管理、加工操作、人员管理、营养配餐），明确各部门职责分工：教育部门负责组织园所自查、督导整改；市场监管部门负责开展食品安全抽检、执法指导；卫生健康部门负责营养评估与膳食指导；街道教育办负责辖区园所日常巡查。

（二）注重培训动员，提升专业能力。整治前组织专题培训3场，覆盖全区65所供餐园所的园长、食堂负责人、保健医生共210人次。培训内容包括《餐饮服务通用卫生规范》解读、食品留样操作要点、营养带量食谱编制方法等，邀请市市场监管局食品安全专家现场演示“明厨亮灶”设备使用规范，发放《幼儿园食堂管理操作手册（2023版）》《幼儿营养膳食指南》等资料2000余份。同时，要求各园召开食堂工作人员专题会议，签订《食品安全责任书》，明确“谁操作、谁负责”的岗位责任。

（三）创新监督方式，畅通反馈渠道。开通“校园餐”专项投诉热线（由区教育局信访科专人值守），设立线上反馈平台（通过“XX教育”公众号链接），同步要求每所幼儿园在家长群公示食堂负责人、保健医生联系方式，确保问题“第一时间发现、第一时间处理”。整治期间共收到家长反馈问题47条，其中39条当场协调解决，8条纳入重点整改清单。

三、主要整治措施与成效

（一）全面排查，找准问题“痛点”

1.园所自查阶段（3月1日-3月15日）。要求各园对照整治指标开展“全要素”自查，重点检查：①资质情况（食品经营许可证是否在有效期、从业人员健康证是否齐全）；②场所卫生（操作间、仓储间、餐具清洗区是否符合“明厨亮灶”标准，是否存在鼠虫痕迹）；③食材管理（采购台账是否完整，冷链食品是否落实“三专”管理，过期食品是否及时清理）；④加工操作（生熟分区是否规范，食品中心温度是否达标，留样数量、时间、标识是否符合要求）；⑤营养配餐（是否按《中国居民膳食指南（2022）》幼儿版编制带量食谱，是否定期更换花色品种）。自查结束后，65所园所共提交问题清单189项，其中“食品留样记录不规范”（32所）、“仓储间防潮措施不足”（28所）、“带量食谱未标注具体克重”（25所）为高频问题。

2.联合检查阶段（3月16日-5月10日）。由区教育局、市场监管局、卫生健康局组成3个联合检查组，采取“四不两直”方式对65所园所开展全覆盖检查，重点核查自查问题整改情况及风险隐患。共出动检查人员260人次，发现问题127项，其中限期整改问题103项（如某街道中心幼儿园操作间灭蝇灯损坏、某民办园食品添加剂未专柜上锁），立案查处问题2项（某园使用过期食用盐、某园采购的鸡蛋未索要检疫证明），均已依法处理并通报全区。

3.“回头看”巩固阶段（5月11日-6月10日）。对限期整改问题园所进行二次检查，确保“整改一项、销号一项”。通过检查，103项限期整改问题全部完成整改，其中投入资金改造仓储间防潮设施的园所有12所，更换灭蝇灯、消毒设备等设施的园所有25所，修订完善食品安全管理制度的园所有41所。

（二）分类整改，打通管理“堵点”

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