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2026年营养配餐员从业资格考试试卷及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

答案：C

2.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日食盐摄入量不超过：

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

答案：B

3.婴儿添加辅食的最佳起始时间是：

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C

4.以下食物中，钙含量最高且易被人体吸收的是：

A.菠菜

B.牛奶

C.大豆

D.鸡蛋

答案：B

5.维生素B1缺乏可导致：

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

6.糖尿病患者应优先选择的主食是：

A.精白米饭

B.全麦面包

C.糯米粽子

D.甜馒头

答案：B

7.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.玉米

B.牛肉

C.土豆

D.苹果

答案：B

8.老年人膳食中应重点补充的矿物质是：

A.铁、锌

B.钙、铁

C.钙、锌

D.钠、钾

答案：C（注：老年人因骨密度下降需补钙，消化吸收功能减退需