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食品安全管理管理体系

第一章体系总纲

1.1适用范围

本体系覆盖××食品有限公司从农田到餐桌的全链条，包括：原料种植/养殖基地、外采原辅料、生产加工、仓储物流、门店及电商销售、消费者投诉与召回。

1.2法规基线

以《食品安全法》及其实施条例为核心，同步嵌入：

①GB148812013《食品生产通用卫生规范》

②GB316212014《食品经营过程卫生规范》

③HACCP（CAC/RCP11969,Rev.42003）

④ISO22000:2018

⑤FSSC22000V5.1附加方案

⑥顾客特殊要求（如沃尔玛、麦当劳、百胜等二方审核清单）。

1.3管理原则

“零事故、零妥协、零延误”三零原则；风险前置、数据驱动、闭环改进。

第二章组织架构与职责

2.1食品安全委员会（FSCC）

主任：总经理（第一责任人）；成员：生产、质量、采购、设备、人事、财务、法务、IT、销售负责人；下设秘书处（质量部兼）。

2.2专职食品安全小组（FSTeam）

编制：9人，直接向FSCC汇报；岗位：体系工程师2、HACCP专员1、微生物分析师1、理化分析师1、现场稽核员2、供应商审核员1、召回与危机专员1。

2.3职责矩阵（RACI）

用Excel建立RACI表，横向42个过程、纵向22