第2章 专题1 生物组织中有机物的检测（精简版）.pptxVIP

第2章专题1生物组织中有机物的检测习题与解析考点回顾典型例题解析易错点警示

题型1有机物检测的原理与应用题目：酒类生产发酵中需要用到麦芽浆，对萌发带有小芽的大麦充分研磨后，过滤得到组织样液；在组织样液中加入某试剂后振荡混匀。下列有关实验现象及结论的叙述，不正确的是()A.组织样液中可能含有脂肪B.加入斐林试剂并水浴加热，溶液呈砖红色，说明发芽的大麦中含有麦芽糖C.加入碘液，溶液呈蓝色，说明发芽的大麦中含有淀粉D.如果发芽的大麦中含有蛋白质，那么加入双缩脲试剂，溶液会呈紫色正确答案：B

解析：斐林试剂水浴加热呈砖红色只能说明含有还原糖，但不能确定具体是麦芽糖。脂肪、淀粉和蛋白质的检测方法和现象描述均正确。核心考点回顾

还原糖检测：斐林试剂(水浴加热)→砖红色沉淀蛋白质检测：双缩脲试剂→紫色反应淀粉检测：碘液→蓝色脂肪检测：苏丹Ⅲ/Ⅳ染液→橘黄色/红色

题型1有机物检测的原理与应用题目：某兴趣小组对甲～戊5种品牌原味酸奶进行还原糖、脂肪和蛋白质的含量测定。下列叙述错误的是()A.不同品牌原味酸奶的还原糖、脂肪和蛋白质含量不完全相同B.可利用双缩脲试剂来检测不同品牌原味酸奶中的蛋白质C.加入斐林试剂并水浴加热后，可发现乙品牌酸奶的砖红色最浅D.高温加热后，酸奶中加入双缩脲试剂，将不再出现紫色正确答案：D高温加热会破坏蛋白质的空间结构，但肽键不会被破坏，因此变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂反应产生紫色。解析要点A正确（成分含量不同）；B正确（双缩脲试剂特性）；C正确（还原糖含量与砖红色深浅成正比）；D错误（高温不破坏肽键）。

题型1有机物检测的原理与应用题目3（不定项）：关于毒蝇伞中还原糖、脂肪、蛋白质（或多肽）的鉴定实验，叙述正确的是：A.鉴定还原糖时，加入斐林试剂后需要水浴加热才能观察到砖红色沉淀B.鉴定脂肪时，可用苏丹Ⅲ染液将脂肪染成橘黄色C.鉴定蛋白质时，双缩脲试剂A液和B液需混合均匀后再使用D.鉴定多肽时，双缩脲试剂也能发生紫色反应参考答案正确答案：ABD解析思路还原糖鉴定需水浴加热；脂肪可被苏丹Ⅲ染成橘黄色；双缩脲试剂应先加A液再加B液；多肽含肽键，能与双缩脲试剂反应。

题型2实验设计与分析题目4：实验分析与试剂选择（1）A组脂肪鉴定实验中，酒精的作用是__________，脂肪颗粒呈______色。（2）B组蛋白质鉴定实验中，双缩脲试剂A液与B液的加入顺序为___________________。（3）检测马铃薯还原糖时，应选用方法___的提取液。理由：①提取液澄清且还原糖提取充分；②____________________________________。参考答案（1）洗去浮色；橘黄（2）先加A液，摇匀后再加B液（3）3；提取液颜色为浅黄色，对实验结果的颜色干扰小核心解析?脂肪鉴定：酒精洗去浮色，苏丹Ⅲ染液使脂肪呈橘黄色。?蛋白质鉴定：双缩脲试剂需先加A液营造碱性环境，再加B液。?还原糖鉴定：选择颜色浅的提取液以减少对砖红色沉淀的干扰。

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