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中国古代餐饮礼仪

中华的饮食文化源远流长。中国自古以来便被誉为礼仪

之邦，饮食礼仪自然也就成为饮食文化的个重要部分。下

面是我为大家整理中国古代餐饮礼仪，希望对您有所帮助,

欢迎大家阅读参考学习！

宴饮礼仪

有主有宾的宴饮活动，是种社会性活动。为使这种社

会活动能有秩序并有条理的进行，达到预定目的，必须要有

定的礼益范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有

自己的套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准

则。

中国传统的古代宴饮礼仪是按阶层划分的：宫廷，官府,

行帮，民间等。般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于

门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点；导客入席，

以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二

座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人

敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶,

直至辞别。席间斟酒上菜，也有定的规程。

作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带

小礼品或好酒。赴宴守时守约；抵达后，先根据认识与否，

自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。然后入

座。

这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的项。

从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应有变化。

总的来讲，座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。家宴

首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为

地位最尊的客人，请客主人则居末席。

首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手,

巡酒时自首席按顺序路敬下，再饮。更讲究的，如果来报

有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。

若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2,4,

6,右手边依次为3,5,7直至汇合。若为八仙桌，如果有

正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，如果不正

对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手坐开

去为2,4,6,88（在对面），右手为3,5,7（7在正对面）。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左

依次2,4,6席，右为3,5,7席。根据主客身份，地位，

亲疏分坐。

这类宴礼的形成，有比较长的历史过程，在清未民初，

就已有现代所具备的这些程式了。如《民社北平指南》所云：

宴请官长，或初交、或团体，须于大饭馆以整桌之席访之。

若知己朋友，则可不拘。届时，主人必先至以迎客，客至奉

茶，陪座周旋。客齐人席，次序以左为上，右为次，上座之

友为三座，次座之右为四座，以下速推。主人与首座相对,

举杯通饮，客人起立举杯致谢。然后就坐，且餐且饮。菜肴

先上冷荤，后上热革，继以最贵肴撰。每进一肴。主人必举

杯劝酒、举模劝食。饭毕略用茶，即向主人致谢而去。

饮食礼仪

礼产生于饮食。在中国古代，在饭、菜的食用规格上都

有严格的规定。如王