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采后硅酸钠处理激发厚皮甜瓜生化防卫反应的机制探究

一、引言

1.1研究背景与意义

厚皮甜瓜（CucumismeloL.var.cantaloupensis）作为一种深受消费者喜爱的水果，以其香甜的口感、丰富的营养，如富含维生素C、蛋白质、矿物质等，在水果市场中占据重要地位。然而，厚皮甜瓜采后病害问题严峻，严重制约其产业发展。

从地域来看，我国新疆、甘肃等地是厚皮甜瓜的主要产区，成熟度较高的优质厚皮甜瓜，受温度、生产季节性等不利因素的影响较大，易受微生物侵染而腐烂变质，难以长时间贮运与销售，严重地影响到厚皮甜瓜的商品品质及声誉。在采摘、分级、包装、运输以及采后贮藏等过程中，由于受到病原物侵染时，细胞的膜结构和特性将发生改变，从而引起代谢失调，最终导致细胞死亡，造成厚皮甜瓜采后腐烂颇为严重。造成厚皮甜瓜采后腐烂的主要病害包括黑斑病、白霉病、软腐病、粉霉病等。长期以来，化学药剂虽被广泛用于防治此类病害，但农药残留、环境污染以及病原菌抗药性等问题日益凸显，促使人们急切寻求新的安全保鲜方法。

硅酸钠作为一种小分子无机化合物，硅资源丰富、使用安全，其在采后防腐中的作用逐渐受到重视。已有研究表明，硅可以有效降低厚皮甜瓜的采后病害。然而，目前对于硅酸钠处理影响厚皮甜瓜采后生化防卫反应的机制尚未完全明晰。因此，开展采后硅酸钠处理对厚皮甜瓜生化防卫反应诱导的研究具有重要意义。从理论层面，