氧载体介导的ε-聚赖氨酸高效生物合成及其代谢调控机制探究.docx

氧载体介导的ε-聚赖氨酸高效生物合成及其代谢调控机制探究

一、引言

1.1ε-聚赖氨酸概述

ε-聚赖氨酸（ε-poly-L-lysine，ε-PL）作为一种极具特色的同聚酰胺生物聚合物，由25-35个L-赖氨酸残基通过α-羧基和ε-氨基缩合形成的酰胺键连接而成。这种独特的结构赋予了ε-聚赖氨酸众多优异特性，使其在多个领域展现出重要的应用价值。

从物理性质来看，ε-聚赖氨酸呈现为微苦、易吸潮的淡黄色天然生物聚合物，可在人体中完全消化分解为赖氨酸，这一特性不仅保障了其在食品等领域应用时对人体的安全性，还赋予了它一定的营养补充功能。在化学性质上，它具有良好的水溶性，