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食品防腐剂试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种物质不是常用的食品防腐剂？（）

A.苯甲酸B.山梨酸C.柠檬酸D.对羟基苯甲酸酯

2.食品防腐剂的主要作用是（）

A.改善食品口感B.抑制微生物生长C.增加食品营养D.改变食品色泽

3.我国规定苯甲酸在碳酸饮料中的最大使用量是（）g/kg

A.0.2B.0.3C.0.4D.0.5

4.山梨酸的化学名称是（）

A.2,4-己二烯酸B.3,5-己二烯酸C.2,5-己二烯酸D.1,4-己二烯酸

5.以下对食品防腐剂描述错误的是（）

A.能防止食品变质B.都对人体无害C.可延长食品保质期D.合理使用有重要意义

6.尼泊金酯类防腐剂的特点是（）

A.水溶性好B.对霉菌抑制作用弱C.抗菌谱广D.稳定性差

7.丙酸及其盐类主要用于（）的防腐

A.肉类B.面包C.饮料D.水果

8.脱氢乙酸钠是一种（）

A.天然防腐剂B.人工合成防腐剂C.生物防腐剂D.抗氧化剂

9.以下哪种食品不允许添加苯甲酸钠（）

A.酱油B.蜜饯C.纯牛奶D.葡萄