食品的功能性与功能食品课件.pptVIP

*****食品的功能性與功能食品第一節功能性食品的基本概念一、功能性食品的定義1987年，日本文部省在《食品功能的系統性解釋與展開》最先使用功能食品主題詞；1989年4月厚生省進一步明確定義，功能食品是對人體能充分顯示身體的防禦功能、調節生理節奏、以及預防疾病和促進康復等方面的工程化食品。1990年11月又提出“特殊保健用途食品”（FoodforSpecifiedHealthuse）。功能性食品有時也稱為保健食品。功能性食品(FuntionalFood)系指調節人體生理功能，適宜特定人群食用，不以治療疾病為目的一類食品。一、功能性食品的定義第一節功能性食品的基本概念■1、無毒、無害，符合應有的營養要求。■2、其功能必須是明確的、具體的，而且經過科學驗證是肯定的。同時，其功能不能取代人體正常的膳食攝入和對各類必需營養素的需要。■3、功能性食品通常是針對需要調整某方面機體功能的特定人群而研製生產的。■4、它不以治療為目的，不能取代藥物對病人的治療作用。（一）功能性食品必備條件第一節功能性食品的基本概念（二）功能性食品的基本要求與特徵功能性食品的基本要求與特徵1、作為食品，由通常使用的原材料或成分構成，以通常形態和方法攝取。2、屬於日常攝取的食品。3、應標記有關的調節功能。第一節功能性食品的