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（最新）公共营养师之二级营养师高分题库附精品

答案

单选题（共40题）

1、一个人吃（）为1个人日。

A.三餐

B.早餐

C.中餐

D.晚餐

【答案】A

2、不属于硒的生理功能的有（）。

A.抗艾滋病作用

B.抗肿瘤作用

C.增强记忆功能

D.抗氧化作用

【答案】C

3、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.短链脂肪酸

D.乳糖

【答案】D

4、食品防腐剂不包括（）。

A.山梨酸

B.苯甲酸

C.丙酸

D.木糖醇

【答案】D

5、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000

【答案】C

6、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％

B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％

D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％

【答案】D

7、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用

（）。

A.氮肥

B.钾肥

C.肥

D.钼肥

【答案】D

8、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。

A.南方地区

B.热带地区

C.北方地区

D.日光照射充足地区

【答案】C

9、个人健康档案的基本资料不包括（）。

A.生活资料

B.人口学资料

C.临床资

D.健康行为资料

【答案】A

10、水肿型营养不良的主要特征是（）。

A.蛋白质和能量同时缺乏

B.以蛋白质缺乏为主

C.以矿物质缺乏为主

D.以能量缺乏为主

【答案】B

11、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.157.5g

B.82.9g

C.120g

D.90.45g

【答案】A

12、赤霉病变中毒多发生于（）。

A.夏季

B.春季

C.春夏之交

D.秋季

【答案】C

13、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）

ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100

【答案】C

14、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。

A.15%～20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%

【答案】A

15、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。

A.来自蔬菜、水果

B.有利于排便

C.能被人体消化酶所水解

D.减轻毒物对机体的损害作用

【答案】C

16、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40

【答案】A

17、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。

A.RNI和UL

B.EAR和RNI

C.EAR和UL

D.小于EAR

【答案】A

18、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球状蛋白

【答案】C

19、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

A.≤10.0%

B.≤11.0%

C.≤12.0%

D.≤13.0%

【答案】A

20、3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。

A.250～300

B.200～250

C.150～200

D.100～150

【答案】C

21、婴儿出生头围平均是（）Cm。

A.32

B.30

C.34

D.36

【答案】C

22、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消