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餐饮团体用餐运营管理试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.团体用餐预订通常提前（）天较多。

A.1-2B.3-5C.5-7D.7-10

2.大型团体用餐服务，一般每（）桌配备1名服务员。

A.1-2B.2-3C.3-4D.4-5

3.团体用餐菜单制定首先要考虑（）。

A.成本B.口味C.人数D.客户特殊需求

4.团体用餐结账方式一般不包括（）。

A.现金B.微信C.赊账D.信用卡

5.团体用餐服务流程第一步是（）。

A.迎接客人B.预订受理C.准备餐具D.菜品制作

6.为团体用餐客人提供的茶水一般是（）。

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.由客人指定

7.团体用餐摆台时，筷子距离桌边约（）厘米。

A.1B.2C.3D.4

8.处理团体用餐客人投诉的第一原则是（）。

A.维护餐厅利益B.满足客人需求C.拖延解决D.找领导处理

9.团体用餐菜品上菜顺序一般是（）。

A.先冷后热B.先热后冷C.冷热一起上D.无固定顺序

10.团体用餐时，服务员为客人斟酒一般斟（）分满。

A.七B.八