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糖厂考试试题及答案

一、单选题（每题1分，共15分）

1.糖厂常用的原料是（）（1分）

A.面粉B.玉米C.甘蔗D.马铃薯

【答案】C

【解析】糖厂主要使用甘蔗或甜菜作为原料生产糖。

2.下列哪种设备主要用于提取甘蔗汁？（）（1分）

A.发酵罐B.蒸发器C.榨汁机D.离心机

【答案】C

【解析】榨汁机是提取甘蔗汁的主要设备。

3.糖厂中，用于去除蔗汁中细小纤维和杂质的设备是（）（1分）

A.过滤机B.蒸发器C.榨汁机D.发酵罐

【答案】A

【解析】过滤机用于去除蔗汁中的细小纤维和杂质。

4.甘蔗汁在澄清过程中，常加入的澄清剂是（）（1分）

A.氢氧化钙B.氯化钠C.硫酸D.碳酸钙

【答案】A

【解析】氢氧化钙是常用的澄清剂，用于去除蔗汁中的胶体物质。

5.下列哪种糖浆是糖厂生产白砂糖的主要产品？（）（1分）

A.糖蜜B.糖浆C.转化糖浆D.结晶糖浆

【答案】D

【解析】结晶糖浆是生产白砂糖的主要产品。

6.糖厂中，用于浓缩蔗汁的设备是（）（1分）

A.过滤机B.蒸发器C.榨汁机D.发酵罐

【答案】B

【解析】蒸发器用于浓缩蔗汁。

7.甘蔗汁中，主要含有的糖分是（）（1分）

A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.麦芽糖

【答案】C

【解析】甘蔗汁中主要含有的糖分是蔗糖。

8.糖厂中，用于分离糖蜜和糖浆的设备是（）（1分）

A.过滤机B.蒸发器C.离心机D.发酵罐

【答案】C

【解析】离心机用于分离糖蜜和糖浆。

9.糖厂中，用于调节pH值的化学物质是（）（1分）

A.氢氧化钙B.氯化钠C.硫酸D.碳酸钙

【答案】A

【解析】氢氧化钙用于调节蔗汁的pH值。

10.糖厂中，用于结晶白砂糖的设备是（）（1分）

A.蒸发器B.结晶罐C.过滤机D.发酵罐

【答案】B

【解析】结晶罐用于结晶白砂糖。

11.糖厂中，用于去除糖浆中色素和杂质的设备是（）（1分）

A.活性炭吸附器B.蒸发器C.榨汁机D.发酵罐

【答案】A

【解析】活性炭吸附器用于去除糖浆中的色素和杂质。

12.糖厂中，用于保存糖浆的设备是（）（1分）

A.储罐B.蒸发器C.榨汁机D.发酵罐

【答案】A

【解析】储罐用于保存糖浆。

13.糖厂中，用于检测糖浆浓度的设备是（）（1分）

A.波美比重计B.蒸发器C.榨汁机D.发酵罐

【答案】A

【解析】波美比重计用于检测糖浆浓度。

14.糖厂中，用于去除糖浆中水分的设备是（）（1分）

A.蒸发器B.结晶罐C.过滤机D.发酵罐

【答案】A

【解析】蒸发器用于去除糖浆中的水分。

15.糖厂中，用于包装白砂糖的设备是（）（1分）

A.包装机B.蒸发器C.榨汁机D.发酵罐

【答案】A

【解析】包装机用于包装白砂糖。

二、多选题（每题2分，共10分）

1.以下哪些是糖厂的主要设备？（）（2分）

A.过滤机B.蒸发器C.榨汁机D.发酵罐E.结晶罐

【答案】A、B、C、E

【解析】糖厂的主要设备包括过滤机、蒸发器、榨汁机和结晶罐。

2.以下哪些是糖厂常用的澄清剂？（）（2分）

A.氢氧化钙B.氯化钠C.硫酸D.碳酸钙E.活性炭

【答案】A、D、E

【解析】糖厂常用的澄清剂包括氢氧化钙、碳酸钙和活性炭。

3.以下哪些是糖浆的常见用途？（）（2分）

A.生产白砂糖B.生产糖果C.生产饮料D.生产果酱E.生产果脯

【答案】A、B、C

【解析】糖浆的常见用途包括生产白砂糖、糖果和饮料。

4.以下哪些是糖厂中常用的检测设备？（）（2分）

A.波美比重计B.糖量计C.pH计D.温度计E.压力计

【答案】A、B、C

【解析】糖厂中常用的检测设备包括波美比重计、糖量计和pH计。

5.以下哪些是糖厂中常用的分离设备？（）（2分）

A.过滤机B.蒸发器C.离心机D.发酵罐E.结晶罐

【答案】A、C、E

【解析】糖厂中常用的分离设备包括过滤机、离心机和结晶罐。

三、填空题（每题2分，共10分）

1.糖厂的主要原料是______。（2分）

【答案】甘蔗

【解析】糖厂的主要原料是甘蔗。

2.糖厂中，用于去除蔗汁中细小纤维和杂质的设备是______。（2分）

【答案】过滤机

【解析】过滤机用于去除蔗汁中的细小纤维和杂质。

3.糖厂中，用于调节pH值的化学物质是______。（2分）

【答案】氢氧化钙

【解析】氢氧化钙用于调节蔗汁的pH值。

4.糖厂中，用于结晶白砂糖的设备是______。（2分）

【答案】结晶罐

【解析】结晶罐用于结晶白砂糖。

5.糖厂中，用于包装白砂糖的设备是______。（2分）

【答案】包装机

【解析】包装机用于包装白砂糖。

四、判断题（每题1分，共10分）

1.糖厂的主要原料是面粉。（）（1分）

【答案】（×）

【解析】糖厂的主要原料是甘蔗，而不是面粉。

2.过滤机用于去除蔗汁中的细小纤维和杂质。（）（1分）

【答案】（√）

【解析】过滤机确实用于去除蔗汁中的细