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- 2026-03-09 发布于山东
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食品的低温处理与保藏;冷冻食品和冷却食品;冷冻和冷却食品的特点;低温保藏食品的历史;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;第一节食品低温保藏的基本原;概述;一、低温对微生物的影响;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;低温对微生物的作用;降温速度对微生物的影响;二、低温对酶活性的影响;三、低温对非酶因素的影响;第二节食品的冷却;一、冷却的目的;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;二、冷却的方法;PowerPoint演示文稿;1、冷风冷却;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;2、冷水冷却;PowerPoint演示文稿;3、碎冰冷却;PowerPoint演示文稿;4、真空冷却;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;5、液体食品物料的冷却;PowerPoint演示文稿;6、其它冷却方法;三、冷却过程的冷耗量;PowerPoint演示文稿;四、冷却速度与冷却时间;五、气调贮藏;1、气调贮藏的生理基础:;2、气调贮藏方法:;自然降氧法(Modified;PowerPoint演示文稿;快速降氧法(Controlle;PowerPoint演示文稿;混合降氧法;包装贮藏法;Pow
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