（最新）公共营养师之四级营养师自我提分评估(附答案).docVIP

（最新）公共营养师之四级营养师自我提分评估(附

答案)

单选题（共40题）

1、品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（）。

A.硬度低、易碎

B.硬度高、不易碎

C.硬度低、不易碎

D.硬度高、易碎

【答案】B

2、下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（）。

A.参与糖原与脂肪酸代谢

B.降低血浆同型半胱氨酸水平

C.促进食欲

D.参与氨基酸代谢

【答案】C

3、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。

A.表观消化率

B.利用率

C.蛋白质含量

D.净利用率

【答案】B

4、对食用油进行感官检验时，在检验每个样品之间需设定（）min清洗

期。

A.2

B.3

C.4

D.5

【答案】B

5、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

A.碳水化合物

B.胡萝卜素

C.蛋白质

D.纤维素

【答案】B

6、《中国居民平衡膳食宝塔》推