（人教版）高中生物学选择性必修3 生物技术与工程 第1章质量评估.docxVIP

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第1章质量评估

(时间：90分钟,分值：100分)

第Ⅰ卷(共40分)

一、选择题(本题共20小题,每小题2分,共40分)

1．果酒的家庭制作与啤酒的工业化生产相比,属于共同点的是()

A．都利用了酵母菌有氧呼吸产生酒精的原理

B．发酵前期都需要一定的有氧环境供发酵菌种繁殖

C．发酵前都需要对原料进行灭菌

D．发酵结束都必须进行消毒以延长保存期

B解析：二者均利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理,A错误；发酵前期,均需要一定的有氧环境,使酵母菌大量繁殖,B正确；果酒的家庭制作不需对原料进行灭菌,C错误；果酒的家庭制作发酵结束不需要进行消毒,D错误。

2．将少量的酵母提取液加到足量的葡萄汁中进行果酒制作,15℃条件下密封保温一段时间后,检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动,实验的结果也会发生相应的变化。以下分析正确的是()

A．增加酵母提取液的量,则产生相同酒精所需的时间延长

B．增加葡萄汁的量,则相同时间内酒精浓度升高

C．将温度提高到23℃,则相同时间内酒精浓度升高

D．连续通入无菌空气,则相同时间内酒精浓度升高

C解析：由题意可知,发酵过程中加入的酵母提取液较少,接种的酵母菌数量较少,因此酵母菌数量是限制发酵进程的因素之一,如果增加酵母提取液的量,产生相同酒精所需的时间缩短,A错误；由题意可知,