2026年健康膳食设计（烹饪工艺）试题及答案.docVIP

2026年健康膳食设计（烹饪工艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：以下每题有四个选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填入括号内。(总共10题，每题3分)

1.以下哪种食材富含优质植物蛋白且适合多种烹饪方式？（）

A.大米B.大豆C.土豆D.胡萝卜

2.烹饪时，为了减少油脂摄入，以下哪种做法不合适？（）

A.清蒸鱼B.油炸薯条C.凉拌黄瓜D.水煮青菜

3.健康膳食设计中，关于盐的使用，以下说法正确的是（）

A.多多益善B.越少越好C.适量使用D.用酱油替代盐

4.哪种烹饪方式能最大程度保留食材的营养成分？（）

A.煎B.炒C.煮D.烤

5.对于高血压患者，烹饪时应尽量减少哪种调料的放入？（）

A.醋B.糖C.盐D.料酒

6.以下哪种食材搭配有助于提高铁的吸收率？（）

A.菠菜和豆腐B.牛肉和洋葱C.西红柿和鸡蛋D.胡萝卜和西兰花

7.烹饪富含维生素C的食材时，应避免与哪种食物长时间一起烹饪？（）

A.肉类B.海鲜C.奶制品D.猪肝

8.为了增加膳食纤维摄入，以下哪种主食选择更合适