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中级评茶员考试试题精选

4.来样标签上标明S100,问此茶样是（）。

A（）铁观音；（B）色种,、C（）黄金桂；D（）观音细茶。

7茶叶“失风”是因为茶叶具有（）。

A（）吸湿性；B（）吸附性；（C）陈化性;D（）光化反应。

12.根据黄金桂品种的特点,宜采用（）做青技术。

A（）轻晒轻摇,发酵稍轻;（B）轻晒重摇,发酵稍轻;

C（）重晒轻摇，发酵充分；D（）重晒重摇，发酵充足。

16主评未评出优次时，副评（）。

（A）不宜穿插参与评茶;B（）邀请第三者复评；

C（）与主评评议；D（）主持评茶。

17审评杯宜要选用（）。

（A）细腻白瓷杯;B（）青花瓷杯；C（）紫砂杯：D（）玻璃杯。

19有下列（）的人员不适合当评茶员。

A（）口才较差；B（）无传染病；（C）色盲;D（）容貌一般。

29香气审评，品种香应注意区别（）

A.高山低山洲地之别B品种香产地香季节香

C.春茶、署茶、祝姿之分D.茶类香、地域香

30汤色审评，茶汤正常色应区别（）

A.明亮、晦暗、混浊B、色度、亮度、浑浊度

C.浓淡深浅D.金黄橙黄清黄

R5.（）名茶素有“香馨味厚色翠汤清”叫绝之美誉，

A.西湖龙井B.庐山云雾茶C铁观音D洞庭碧螺春

42.（）在国际市场上被誉为“香槟乌龙”

A.文山包种B.冻顶乌龙C.木栅铁光音D.高山乌龙茶

43.碧螺春属于（）外形名茶。

A.扁形B针形C螺型D片型

47名优绿茶外形主要看（）

（A）色泽、造型:B）色泽嫩度C（）色泽整碎D（）条索色泽

50扁炒青外形评审主要看（）o

A（）嫩度色泽B（条索整碎（C）色泽、形态D（）条索净杂

60洞庭碧螺春香气青香持久带（）o

A（）兰花香（B）花果香C（）栗香D（）甜香

63.茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是（）。

（A）茶汤温度下降产生冷后浑B（）“CTC”茶加奶C（）优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”

D（）茶叶茸毛含量较多

64.小种红茶的松烟香或桂圆香属于（）o

A（）茶类香B（）品种香C（）地域香（D）附加香

65.春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于(

(A)品种香(B)季节香(C)产地香(D)茶类香

66.安溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于()香。

(A)茶类香(B)品种香(C)地域香(I))附加香

68、茶叶“杂”的原因是().

(A)精致茶大小或长短不一(B)上、中、下三段茶比例不当(C)色泽杂乱、净

度较差杂(D)制作过程火温过高

71.乌龙茶汤色的品质系数(权数)为()。

(A)30%(B)25%(C)5%(D)只作参考

74.标准规定特种绿茶、乌龙茶出口水分不得超过()。

(A)7.0%(B)7.5%(C)8.0%(D)9.0%

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