豆芽中的非食品添加剂.pptVIP

;;;为了豆芽长得更快更好看，“高明”的豆芽贩子虞某三年来一直在往自己培育的豆芽里添加“无根黄豆芽素”、“无根绿豆芽素”和“豆芽多效增白王”等有害原料，并把总数大约12万公斤的毒豆芽菜先后卖给明城市场附近流动商贩，从中获利3.8万元.

根据卫生部公布的《食品添加剂使用卫生标准》（国标GB2760-2007），上述“无根黄豆芽素”、“无根绿豆芽素”、“头孢氨苄胶囊”、“豆芽多效增白王”和“无根豆芽调节剂”等物质不属于可使用的食品添加剂品种，属于非法添加物。经检测，“无根黄豆芽素”和“无根绿豆芽素”含有“6-苄基腺嘌呤成分”，摄入后对人体产生一定危害，属有害物质。;媒体报道，2013年5月26日，河南省灵宝市检察院以涉嫌生产销售有毒、有害食品罪批准逮捕犯罪嫌疑人吴某，因其从2010年11月份开始在家中生产豆芽，为了生产的豆芽卖相好、产量高，在生产豆芽时多次添加4-氯苯氧乙酸钠。

媒体2013年7月15日报道，河南省三门峡市湖滨区的不法分子，在近两年时间里，生产销售毒豆芽56万公斤，销往学校、机关、工厂的食堂及各大饭店，上了老百姓的餐桌。农业部食品质量监督检验测试中心的鉴定结果表明，其生产的豆芽中含有亚硫酸盐、6-苄基腺嘌呤等禁止在食品加工中使用的添加剂。;非法添加剂;1、“除根生长剂”;2、“AB粉”;3、“消毒灵”;4、“保险粉”;5、化肥;;3.执法

除了商贩本身利欲熏心外，监管的漏洞更让人揪心。豆芽属于食品和农产品之间的临界产品，对于临界产品的属性是属于食品还是属于农产品，相关部门在执法过程中容易存在争议和推诿。检查监管流于形式也是重要原因。

4.源头监管

与此同时，非法添加物获取渠道“通畅”，源头监管不足。在购物网站上输入“豆芽AB粉”“无根豆芽生长剂”等，发现销售信息非常多。;;一是运用气相色谱-质谱技术开展了豆芽中农药残留的检测分析工作。

二是运用液相色谱-质谱联用技术开展了豆芽中的添加剂指标的检测分析工作，该方法采用有机溶剂盐析提取目标物和质谱负模式检测技术，有效提取目标物，去除杂质干扰，适合于市???样品实际检测。

三是运用原子荧光和微波消解前处理技术开展了豆芽中总砷的检测分析工作。

四是运用紫外可见分光光度法检测分析了豆芽中亚硝酸盐和亚硫酸盐的含量情况。;消费者也要掌握鉴别豆芽的诀窍，学会自我保护。在日常生活中，我们应如何辨别“毒豆芽”呢？

一看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细、芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用非法添加剂浸泡过的豆芽菜芽秆粗壮发水、色泽灰白。

二看豆芽根：自然培育的豆芽菜．根须发育良好，无烂根、烂尖现象．而用非法添加剂浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常．而用非法添加荆浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

四看折断：看豆芽秆的断面是否有水分冒出．无水分冒出的是自然培育的豆芽．有水分冒出的是用非法添加剂浸泡过的豆芽。;谢谢大家！