《食品质量与安全》课件——食品质量控制的工具--排列图.pptxVIP

“食品质量与安全”课程食品质量控制的工具--排列图（一）

排列图（ParetoDiagram）（一）排列图的概念又称帕累托图全称主次因素排列图将质量改进项目从最重要到次要进行排列

排列图（ParetoDiagram）排列图是由一个横坐标、两个纵坐标、几个按高低顺序排列的矩形和一条累计百分比折线组成。

排列图（ParetoDiagram）通过区分最重要的和其他次要的项目，就可以用最少的努力获得最大的改进。“找出主要原因”排列图作用：

排列图（ParetoDiagram）（二）排列图的制作案例表1是某食品厂2024年6月2日至6月7日菠萝罐头不合格项调查表不合格类型外表面真空度二重卷边净重固形物杂质块形小计不合格1菠萝罐头不合格项调查表

排列图（ParetoDiagram）步骤：（1）制作排列图数据表，计算不合格比率，并按数量从大到小顺序将数据填入表中。“其他”项的数据由许多数据很小的项目合并在一起，将其列在最后。

表2 菠萝罐头排列图数据表不合格类型不合格数累计不合格数比率%累计比率%净重424247.247.2固形物287031.578.7真空度7777.986.6杂质6836.793.3块形4874.597.8其他2892.2100合计89100

排列图（ParetoDiagram）（2）画两根纵轴和一根横轴左边纵轴，标上