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食品环境科学复习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（下列各题中，只有一个选项是最符合题意的，请将其选出。每题2分，共40分）

1.下列属于食品中持久性有机污染物（POPs）的是（）。

A.铅B.汞C.二噁英D.肉毒素

2.食品加工过程中产生的“高浓度有机废水”，其主要环境风险是（）。

A.重金属超标B.富营养化C.致病微生物滋生D.异味污染

3.食品中农药残留的主要来源不包括（）。

A.农田直接喷施B.环境迁移（大气沉降/灌溉水）C.包装材料迁移D.加工过程污染

4.《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2022）中，铅在大米中的限量值为（）mg/kg。

A.0.1B.0.2C.0.3D.0.5

5.生物富集作用是指（）。

A.污染物通过食物链在生物体内浓度逐级升高

B.污染物在生物体内吸收速率大于排泄速率导致浓度增加

C.污染物从低浓度环境向高浓度环境迁移

D.污染物通过微生物降解转化为无毒物质

6.食品包装材料中塑化剂迁移的主要影响因素是（）。

A.包装材料种类B.食品脂肪含量C.