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食品安全管理体系要求

第一章范围与适用准则

1.1本体系适用于所有向最终消费者提供食品或食品原料的组织，包括种植、养殖、加工、贮存、运输、零售及餐饮环节。

1.2体系覆盖产品类别：肉与肉制品、乳与乳制品、水产、果蔬、粮食、油脂、饮料、食品添加剂、保健食品、特殊膳食用食品。

1.3适用法规：以《食品安全法》及其实施条例为核心，同步执行《GB14881食品生产通用卫生规范》《GB31621食品经营过程卫生规范》《GB31605冷链物流卫生规范》等强制性国家标准，并参考《ISO22000:2018》《HACCP体系及其应用准则》。

第二章组织环境与领导作用

2.1食品安全方针

最高管理者应在30日内批准并发布书面方针，内容须包括：

a.零食品安全事故目标；

b.满足法律法规及客户要求的承诺；

c.持续改进食品安全管理体系（FSMS）的承诺；

d.在组织内部及供应链上下游沟通的要求。

2.2组织架构

2.2.1食品安全委员会（FSC）

主任：总经理；常设成员：生产、质量、采购、储运、设备、人事、财务、法务负责人；外部专家：每年至少邀请2名行业或监管专家列席。

2.2.2食品安全小组（FST）

由FSC任命，7–9人，须包含至少1名微生物学背景、1名化学分析背景、1名生产工艺工程师；小组