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2026年河南双汇集团食品安全生产考核试题(附答案）

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

2.双汇集团肉类加工车间冷却肉的中心温度应控制在（）以下，以抑制微生物繁殖。

A.0℃

B.4℃

C.8℃

D.10℃

3.食品生产过程中使用的食品添加剂应严格按照（）规定的品种、使用范围和最大使用量添加。

A.GB2760

B.GB14881

C.GB5749

D.GB4789.2

4.生产车间紫外线消毒灯的有效距离一般不超过（），照射时间不少于（）。

A.1米；15分钟

B.2米；30分钟

C.3米；45分钟

D.4米；60分钟

5.以下哪类人员不得从事直接接触食品的工作？（）

A.手部有轻微划伤但已包扎

B.患有活动性肺结核

C.近期接种流感疫苗

D.佩戴符合要求的防尘口罩

二、多项选择题（每题3分，共15分，少选、错选均不得分）

1.食品生产企业从业人员健康管理要求包括（）。

A.每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗

B.每日进行晨检，记录健康状况

C.患有痢