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食品防护考试题目及答案

一、食品防护基础知识（30分）

1.下列关于食品防护的定义，正确的是（5分）

A.食品防护是指防止食品受到生物性污染的措施

B.食品防护是指防止食品受到化学性污染的措施

C.食品防护是指防止食品受到物理性污染的措施

D.食品防护是指为了保护食品供应免受故意污染或破坏而采取的预见性措施

2.食品防护与食品安全的关系是（5分）

A.食品防护是食品安全的一部分

B.食品安全是食品防护的一部分

C.食品防护和食品安全是两个完全独立的概念

D.食品防护和食品安全没有关系

3.食品防护的基本原则不包括（5分）

A.预见性原则

B.一致性原则

C.全程性原则

D.动态性原则

4.食品防护的国际标准不包括（5分）

A.ISO22000

B.BRCGS

C.SQF

D.HACCP

5.简述食品防护的重要性。（10分）

二、食品防护计划（30分）

1.食品防护计划的定义是（5分）

A.食品防护计划是指为了防止食品受到污染而制定的一系列措施

B.食品防护计划是指为了保护食品供应免受故意污染或破坏而制定的一系列预防性措施

C.食品防护计划是指为了提高食品质量而制定的一系列措施

D.食品防护计划是指为了延长食品保质期而制定的一系列措施

2.食品防护计划的组成要素不包括（5分）

A.管理承诺

B.预评估

C.实施措施

D.