《食品质量与安全》课件——食品质量控制的工具--因果图.pptxVIP

“食品质量与安全”课程食品质量控制的工具--因果图（一）

一、食品质量控制的传统方法：（QC七工具或品管七大手法） 能简明、准确表示事物的因果关系，进而识别和发现问题的原因和改进方向因果分析图1将质量改进项目从最重要到最次要进行排列而采用的一种简单的图示技术。排列法2把收集来的原始数据按照一定的目的和要求加以分类整理，以便进行比较分析的一种方法。层别法3

一、食品质量控制的传统方法：（QC七工具或品管七大手法） 它是用来系统地收集资料（数字与非数字）、确认事实并对资料进行粗略整理和分析的图表。检查表4用来发现和确认两组数据之间的关系并确定两组相关数据之间预期的关系。通过确定两组数据、两个因素之间的相关性，有助于寻找问题的可能原因。散布图5

一、食品质量控制的传统方法：（QC七工具或品管七大手法） 区分过程中的异常波动和正常波动，并判断过程是否处于控制状态。控制图6将数据按其顺序分成若干间隔相等的组，以组距为底边，以落入各组的频数为高的若干长方形排列的图。直方图7

二、因果图（CauseandEffectDiagram）（一）因果图的概念和作用又称鱼骨图（fishbonediagram）、鱼刺图、树枝图用于分析质量特性（结果）与可能影响质量特性的因素（所有可能原因）

二、因果图（CauseandEffectDiagram）目的：解决……..日期：年月