《GBT 36395-2024 冷冻鱼糜加工技术规范》巩固测试试卷.pdfVIP

《GB/T36395-2024冷冻鱼糜加工技术规范》巩固

测试试卷

满分：100分考试时间：120分钟

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.GB/T36395-2024替代了哪个版本的标准？（）

A.GB/T36395—2014

B.GB/T36395—2018

C.GB/T36395—2021

D.GB/T36395—2022

2.根据标准4.3，加工车间的温度应控制在多少为宜？（）

A.不宜高于25℃

B.不宜高于20℃

C.宜控制在10℃~15℃

D.应不高于10℃

3.备用白砂糖作为辅料，应符合哪个标准的规定？（）

A.GB/T317

B.GB2760

C.QB/T1007

D.QB/T4972

4.“鲜原料鱼加工前，宜用碎冰覆盖或暂存于0℃~4℃环境中”，其保鲜时间宜

不超过多少天？（）

A.1天

B.2天

C.3天

D.5天

5.冻鱼原料解冻后，鱼体温度应不高于多少摄氏度？（）

A.4℃

B.10℃

C.15℃

D.20℃

6.采肉机网眼孔径宜为多少范围？（）

A.1mm~3mm

B.2mm~4mm

C.