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我国甘薯市场与产业调查

分析报告

中国是全球主要甘薯生产、消费和出口国，产量占世界总产量的60%以上。山东农业大学调研组对近5年我国甘薯市场形势和产业发展进行了调研和分析。从生产状况看，2014年至2018年，甘薯年产量呈稳步增长态势，保持在7000万吨以上；从消费情况看，甘薯消费结构继续向饲料占比减少、鲜食和加工占比增加的趋势发展，特别是以薯脯为代表的健康辅食消费量逐年上升；从市场运行情况看，甘薯价格总体保持稳定，价格波动风险低，市场稳定性较好；从出口情况看，近5年中国甘薯出口贸易量额呈逐年上升趋势，出口规模居全球前列；从未来发展前景看，以鲜食和薯脯类消费为主的新产品研发将给甘薯产业发展带来新的机遇。

一、甘薯产业发展现状

我国甘薯种植分布广泛，种植总面积相对稳定，主产区相对集中，种植面积和产量始终稳居全球首位。

（一）种植规模及全球地位

1.种植规模相对稳定，主产区相对集中。我国是世界上最大的甘薯生产国，1961-2017年甘薯种植面积和产量变化如图1所示，随着种植水平的提高，总面积虽呈下降趋势（近5年种植规模维持在5000万亩以上），但总产量基本保持稳定。

......面积（千公顷）——产量（万吨）

图1中国甘薯种植面积和产量

数据来源：FAO（联合国粮食及农业组织）

我国甘薯种植主要集中在淮海平原、长江流域和东南沿海等地区，种植面积较大的有四川、广西、河南、山东、重庆、广东、安徽等省（直辖市）。考虑气候条件、生态、行政区划、栽培面积、种植习惯等，一般将甘薯种植区划为三大区，即北方薯区、长江中下游薯区和南方薯区。

2.产量相对稳定，始终稳居全球首位。2015-2019年，我国甘薯产量总体稳定在7100万吨左右。据FAO统计，我国是世界第一大甘薯生产国，2017年以全球36.7%的甘薯种植面积贡献了63.8%的产量，总体种植规模和产出水平均居世界第一，单产是世界平均水平的1.7倍。

3.甘薯品种主要分为淀粉型和鲜食型两类。实际种植生产中主流甘薯品种较为集中，排名前5的品种分别是商薯19（淀粉型）、广薯

87（鲜食型）、龙9（鲜食型）、苏薯8号（鲜食型）、湘辐1号（鲜食型），品种集中度达46.8%。

前9名见表1。

表1

序号

品种

面积（hm2）

占比（%）

1

商薯

19

564.42

27.53

2

广薯

87

150.78

7.36

3

4

龙9

苏薯

8号

86.67

81.47

4.23

3.97

5

湘辐

1号

76.67

3.74

6

普薯

32

62.80

3.06

7

烟薯

25

44.67

2.18

8

济薯

26

43.20

2.11

9

晋9

40.30

1.97

数据来源：2017年我国甘薯种植业发展状况调查报告（陆建珍等）

除有少量企业或园区规模种植外，我国甘薯大多以小而散的农户种植为主。生产组织模式以农户自产自销为主，其他经营模式为辅。

（二）消费现状分析。据国家甘薯产业技术体系产业经济固定观察点2017年调查，我国鲜食型、淀粉型和紫薯型甘薯的种植面积比例大约为48:47:5。各地区甘薯类型差异明显，南方薯区以鲜食型为主，鲜食型和紫薯型占比约68%和21%，淀粉型占比仅10%左右；而

长江中下游薯区淀粉型比例则超过50%；北方薯区淀粉型与鲜食型占比大体相当。三大薯区甘薯品种结构如图2所示。

图片

图2三大薯区甘薯品种结构

数据来源：2017年我国甘薯种植业发展状况调查报告（陆建珍等）

（三）加工流通现状分析

1.种植面积和产量均居世界首位，加工业发展相对缓慢。甘薯加工大部分用作薯脯、薯片、烤红薯等传统加工，目前出现了发酵法和酶法等新的加工方式，产品种类和数量不断增加。甘薯茎叶除作饲料之外，也具有药用价值。

2.流通渠道和方式

（1）薯农-加工企业。此类方式主要以淀粉型甘薯为主，薯农收获后直接将甘薯卖给加工企业，约占淀粉型品种的95%以上。

（2）薯农-经纪人-加工企业。薯农将生产出来的甘薯通过甘薯经纪人卖给企业进行加工。这种形式在甘薯主产区，特别是加工集中区较常见。

（3）薯农-网络零售商-消费者。网络零售商指网上商城、大型电商。农民将甘薯出售给网络零售商，零售商将甘薯加工成产品后通过零售商或其它渠道供应给消费者。

（四）进出口现状分析。中国甘薯主要进口来源国为印度尼西亚和美国，少量进口来源于韩国、泰国、加拿大等。2010-2014年，从

印度尼西亚的进口量占比保持在70％以上。近两年，美国对中国甘薯出口量显著增加。中国甘薯主要出口中国香港、越南、日本等亚洲国家和地区，以及德国、荷兰、