农产品食品检验员四级考试模拟题含参考答案.docxVIP

农产品食品检验员四级考试模拟题含参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.根据检验的目的不同，化学检验法包括（）检验和定量检验两类。

A、滴定

B、重量

C、容量

D、定性

正确答案：D

2.使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害，在达到预期目的前提下尽可能（）在食品中的使用量。

A、消除

B、降低

C、保持

D、增加

正确答案：B

3.按有效数字计算规律，0.0326×0.00814=()。

A、2.6×10-4

B、0.0002653

C、2.653×10-4

D、2.65×10-4

正确答案：D

4.微生物的分布范围极为广泛，但不包含（）。

A、地层下的微生物

B、火山中心的耐热硫细菌

C、人体肠道的正常菌群

D、几万米高空中的微生物

正确答案：B

5.酵母菌是一类低等的真核生物，喜在含糖量较高、（）较大的水生环境中生长。

A、浓度

B、碱度

C、盐度

D、酸度

正确答案：D

6.配制结晶紫染色液时，将1g结晶紫溶解于20mL（）乙醇溶液中，然后与1%草酸铵溶液80ml混合。

A、0.95

B、0.8

C、1

D、0.75

正确答案：A

7.职业纪律是最明确的职业规范，它以（）方式规定了职业活动中最基本的要求。

A、规章制度

B、行政命令

C、道德规范

D、办法

正确答案：B

8.午餐肉罐头允许最大直径小于（）的小气孔存在。

A、2min

B、5min

C、3min

D、8min

正确答案：D

9.一固体样品作菌落总数测定，其中10-1平板菌落数多不可计，10-2平板菌落数为271,10-3平板菌落数为60，则该样品菌落总数()个/g。

A、27000

B、43550

C、60000

D、27100

正确答案：A

10.糕点种类繁多，但各类糕点对()感官指标项目要求内容是一致的。

A、形态

B、滋味气味

C、杂质

D、色泽

正确答案：C

11.用摩尔法测罐头食品中的氯化钠，对于pH值在（）范围内的试样，可以直接加入指示剂，用硝酸银标准溶液进行滴定。

A、≥10.5

B、≤6.5

C、6.5～10.5

D、6.5～8.5

正确答案：C

12.光吸收定律只适用于()和一定范围的低浓度溶液。

A、透光物质

B、单色光

C、有色溶液

D、波长较窄的复合光

正确答案：B

13.食品质量感官分析检验方法主要有()类。

A、四

B、五

C、二

D、三

正确答案：D

14.饮料作霉菌及酵母菌分离时，首选()培养基。

A、孟加拉红

B、高盐察氏

C、马铃薯

D、马铃薯葡萄糖琼脂

正确答案：A

15.俗称氯仿的化合物分子式为()。

A、CH4

B、CHCl3

C、CH2Cl2

D、CH3Cl

正确答案：B

16.0.1130mol/L标准溶液稀释一倍后，其浓度为()mol/L。

A、0.055

B、0.0565

C、0.06

D、0.05515

正确答案：D

17.食品中蛋白质凯氏定氮法测定时，应选用下列()装置。

A、提取

B、分馏

C、蒸馏

D、回流

正确答案：C

18.培养基配制好后经灭菌，还应进行下列哪种检定()。

A、外观检验

B、无菌检验

C、效果鉴定

D、B与C两种

正确答案：D

19.罐头食品中总糖的测定，滴定终点为（）退去。

A、绿色

B、紫色

C、蓝色

D、粉色

正确答案：C

20.下列长度计量单位的换算错误的是（）。

A、1cm=10mm

B、1km=103m

C、1mm=10-3m

D、1mm=103nm

正确答案：D

21.职业技能的特点不包括（）

A、综合性

B、专业性

C、流动性

D、层次性

正确答案：C

22.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

A、6000r/min～7000r/min

B、3000r/min～6000r/min

C、1000r/min～3000r/min

D、8000r/min～10000r/min

正确答案：D

23.按QB2683-2005的要求，采用印刷标签且净含量为5000g以下的罐头食品，其年月日代号的标识位置在（）。

A、标签正中部

B、罐盖（底）正中部

C、标签下部

D、罐身正中部

正确答案：B

24.《产品质量法》规定了生产者的产品质量义务，下列选项中不属于规定义务内容的是（）。

A、产品储运要合格

B、产品包装要合格

C、产品标识要合格

D、产品质量要合格

正确答案：A

25.新的道德观念代替了以“孝”为核心的道德体系，（）将成为新的核心理念。

A、治国

B、明辨

C、修身

D、齐家

正确答案：B

26.执行操作规程的具体要求不包括（）

A、修改操作规程

B、演练操作规程

C、牢记操作规程

D、坚持操作规程

正确答案：A

27.商业无菌检验中