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餐饮服务与管理1+X证书模考试题（附答案）.docx

餐饮服务与管理1+X证书模考试题（附答案）.docx

    餐饮服务与管理1+X证书模考试题（附答案）

    一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

    1.餐厅服务中，斟倒红葡萄酒时，酒瓶标签应朝向（）

    A.服务员自己

    B.客人

    C.桌面

    D.左侧邻座

    2.下列关于食品留样的要求，错误的是（）

    A.每餐每种食品留样量不少于125克

    B.留样容器需标注名称、时间、责任人

    C.留样保存时间不少于48小时

    D.可使用一次性餐盒作为留样容器

    3.中餐宴会中，主宾的位置应安排在（）

    A.主人正对面

    B.主人右侧

    C.主人左侧

    D.副主人右侧

    4.餐厅背景音乐的音

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