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餐饮行业食品安全管理员培训考试试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.过敏性鼻炎

2.以下哪种食品添加剂使用行为符合规范？

A.超范围使用着色剂改善卤菜色泽

B.按照GB2760规定的最大使用量添加防腐剂

C.用工业级柠檬酸调节饮品酸度

D.未标注甜味剂名称直接添加到糕点中

3.食品加工操作中，熟制后的食品应在2小时内冷却至多少温度以下，方可进行冷藏保存？

A.10℃

B