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2026年职业院校烹饪专业资质认定考试冲刺试卷及答案.docx

2026年职业院校烹饪专业资质认定考试冲刺试卷及答案.docx

    2026年职业院校烹饪专业资质认定考试冲刺试卷及答案

    考试时长：120分钟满分：100分

    一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

    1.烹饪专业中，以下哪种调味料属于复合调味料？

    A.酱油

    B.米醋

    C.蚝油

    D.盐

    2.烹饪过程中，食材的“焯水”主要目的是什么？

    A.去除异味

    B.增加口感

    C.提升营养

    D.美化外观

    3.中餐烹饪中，以下哪种烹饪技法属于“爆炒”？

    A.煮

    B.炒

    C.炖

    D.烤

    4.烹饪专业中，食材的“腌制”

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