烹饪原料学粮食.pptxVIP

?;2;粮食类原料旳分类;;;一般种子截面图;;;蚕豆旳机构图;;;这是水稻;粳米;种类;;;;;大米旳性味功能;菜品实例---蛋炒饭;歌曲欣赏----蛋炒饭;这是小麦;;;;;;;;法式煎鹅肝;下面我们来简介杂粮!;;玉米新品种---珍珠笋，即玉米笋，乃甜玉米细小幼嫩旳果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋。玉米笋以籽粒还未隆起旳幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同旳是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。适于炒、炖、拌、爆等烹调手法;;;;12/15;;;;;;;;;红薯在烹饪中旳利用;;;;;请同学们完毕本节作业：;谢谢大家！