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世界和中国马铃薯生产现状以及马铃薯锌营养研究现状分析

目录

TOC\o1-3\h\u17081世界和中国马铃薯生产现状以及马铃薯锌营养研究现状分析 1

242911.1世界及我国马铃薯生产现状 1

89301.2马铃薯锌营养现状 2

247961.3马铃薯对锌的吸收与分配 3

201591.4马铃薯锌遗传育种强化技术 4

318961.5马铃薯锌农艺强化技术 5

1.1世界及我国马铃薯生产现状

马铃薯是一种高产非谷物粮食作物，营养丰富，对自然环境适应性强，在世界各国、各地区均有广泛栽培和种植，其在人类粮食体系中占有重要地位。统计数据显示（FAO2019），自上世纪60年代至今，世界马铃薯收获面积整体呈下降趋势，但总体产量明显增加（图1-1A）。截至2019年，世界马铃薯收获面积为1734万ha，较1961年下降21.7%；产量为37043万t，较1961年增加36.9%（FAO2019），表明世界马铃薯种植面积明显减少，但单位面积产量显著提高。目前，我国是世界上最大的马铃薯生产国，马铃薯收获面积在世界收获面积中的占比达到28.3%，总产量占比达到24.8%。马铃薯产业在推动社会经济发展、促进贫困地区脱贫致富以及确保国家粮食安全中均有重要作用（刘星等2015）。2015年，农业部将马铃薯列为主粮作物，并启动了马铃薯主粮化战略，随后又倡导充分利用南方冬闲田种植马铃薯，马铃薯栽培面积持续增加（杨雅伦等2017）。我国按气候条件差异以及马铃薯生物学特性将马铃薯生产地划分为4个主产区，分别为北方一作区、中原二作区、西南单双季混作区和南方二作区（谢从华2012）。其中，北方一作区和西南单双季混作区是我国马铃薯两大生产重心，其种植面积占比分别为53.8%和36.5%，产量占比分别为49.1%和39.8%，中原二作区和南方二作区的种植面积占比较少，依次为7.1%、2.6%，产量占比分别为7.8%、3.3%（李扬等2020）。上世纪60年代至今，我国马铃薯收获面积及产量均显著增加（图1-1B）。1961年中国马铃薯收获面积仅有130万ha，总产量为1290万t。截至2019年，中国马铃薯收获面积增加至491万ha，总产量达到9181万t（FAO2019），在61年的时间里，马铃薯收获面积增加了2.8倍，总产量增加了6.1倍。然而，我国马铃薯平均单产水平仅有18.7t/ha，距世界平均单产水平21.4t/ha仍有较大差距。此外，我国马铃薯栽培种植长期以高产、鲜食品种为主，淀粉含量偏低，品质较差。且缺乏加工专用品种，现阶段加工用薯在总产量中的占比约为(A)10%，远远低于欧美发达国家60%的加工比例（杨祁峰等2012,周向阳等2021）。

(A)

(B)

(B)

(B)

(B)

图1-11961-2019年世界（A）及中国（B）马铃薯生产情况

Fig.1-1Thesituationofpotatoproductionintheworld(A)andChina(B)from1961to2019

1.2马铃薯锌营养现状

目前，世界范围内马铃薯平均锌含量约为15mg/kg左右（Westermann2005,WhiteandBroadley2005,Whiteetal2017,Ozturketal2011,Brown2008），远远低于满足人体需求需达到的锌含量水平40~60mg/kg，这一方面与马铃薯锌吸收富集能力较弱相关，另一方面与土壤锌含量低也有重要关联。FAO（2019）统计数据显示，亚洲和欧洲是目前世界马铃薯两大生产重心，其产量在世界总产量中的占比分别为42.8%和38.1%，但这两大产区均与世界土壤缺锌区域存在重叠，尤其是亚洲土壤缺锌更为普遍。我国马铃薯北方一作区包括陕西、甘肃和宁夏等省、自治区，与北方缺锌地带高度重叠，尤其是西北地区受干旱缺水、土壤pH值、碳酸钙含量高等因素影响，土壤缺锌更加普遍和严重，是我国缺锌面积最大的区域，李建武（2020）等研究了甘肃省种植的陇薯系列马铃薯锌含量，发现其块茎平均锌浓度仅有12.9mg/kg左右，表明马铃薯锌含量低与土壤供锌不足有重要关联。西南单双季混作区包括云南、贵州、四川和西藏等省、自治区，土壤有效锌含量总体高于北方一作区，且高于缺锌临界值，但该区地形复杂，海拔、气候、成土母质类型等差异较大，土壤锌分布不均，部分地区例如黑色和红色石灰土区域有效锌含量低于临界值（刘铮1994）。为有效提高马铃薯锌含量，改善人体锌营养状况，国际生物强化挑战项目（HarvestPlus）已将马铃薯纳入锌营养强化作物序列之中（梁龙等2017）。中国甘肃省于2