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宾馆饭店诺如病毒感染暴发应急预案及演练方案

一、总则

为科学、规范、高效应对宾馆饭店内诺如病毒感染暴发事件，最大程度降低疫情对宾客及员工健康的影响，保障经营秩序稳定，依据《中华人民共和国传染病防治法》《突发公共卫生事件应急条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法规要求，结合宾馆饭店实际运营特点，制定本预案及演练方案。

本预案适用于宾馆饭店内（含餐饮区域、客房区域及公共活动区域）因诺如病毒感染导致的聚集性病例（72小时内同一区域出现2例及以上有流行病学关联的病例）的应急处置及后续管理。工作原则为：预防为主，快速响应；科学规范，精准处置；人文关怀，稳定秩序。

二、应急组织架构及职责

成立诺如病毒感染应急指挥小组（以下简称“指挥小组”），全面统筹疫情处置工作，确保各环节责任到人、协同高效。

（一）指挥小组组成

组长：宾馆饭店总经理

副组长：分管安全副总经理、分管餐饮副总经理、分管客房副总经理

成员：安全部经理、餐饮部经理、客房部经理、人力资源部经理、行政部经理、驻店医务室负责人（或外聘医疗顾问）

（二）工作组分工及职责

1.综合协调组（组长：行政部经理）

-负责应急指令上传下达，协调各工作组任务分配；

-记录应急处置全流程关键节点（如病例发现时间、报告时间、处置措施启动时间等）；

-对接属地疾控中心、市场监管部门等外部机构，落实监管要求。

2.流行病学调查组（组长：安全部经理+医务室负责人）

-收集病例基本信息（姓名、联系方式、入住/用餐时间、症状出现时间及特征）；

-调取监控录像，追溯病例活动轨迹（如用餐区域、接触人员、公共区域停留点）；

-排查密切接触者（与病例同时间段在同一区域活动≥15分钟、共用物品或有直接接触者），建立《密切接触者清单》。

3.疫点处置组（组长：客房部经理+餐饮部经理）

-负责病例所在区域（客房、餐厅、公共卫生间等）的临时封闭与管控；

-组织专业消杀队伍实施环境消毒（含污染物清理、表面消杀、空气流通等）；

-监督涉疫物品（如餐具、布草、垃圾）的分类处理（消毒后按医疗废物标准转运）。

4.后勤保障组（组长：人力资源部经理）

-保障应急物资（含氯消毒液、一次性手套、医用口罩、防护服、呕吐物应急处置包等）的储备与发放；

-安排应急人员食宿、休息场所，确保一线员工防护到位；

-协调外部资源（如120转运车辆、专业消杀公司）。

5.信息沟通组（组长：公关部负责人，无专职部门则由行政部兼任）

-制定对内、对外信息发布方案，避免信息误传；

-向宾客说明疫情进展及防控措施（如暂停部分区域使用、调整餐饮服务形式）；

-安抚员工情绪，同步工作安排（如轮班调整、健康监测要求）。

三、监测预警与信息报告

（一）日常监测机制

1.人员健康监测

-员工：执行每日晨检（体温测量、症状问询），建立《员工健康档案》；餐饮、客房等高接触岗位员工若出现腹泻、呕吐等症状，立即暂停工作并就医排查。

-宾客：前台及客房服务人员主动观察宾客异常表现（如频繁使用卫生间、面色苍白等），发现疑似症状及时记录并上报。

2.食品与环境监测

-食品端：严格执行食品原料采购索证索票制度，禁止采购贝类、冷食等高风险生食；加工环节落实“生熟分开”，热食中心温度≥70℃；每餐次食品按规范留样（≥125g/样，48小时保存）。

-环境端：公共区域（电梯、门把手、卫生间）每日3次常规消杀（含氯消毒液500mg/L），重点区域（餐厅桌面、客房遥控器）每客一消；建立《消杀记录表》，由专人签字确认。

（二）预警分级与响应

-黄色预警（风险提示）：72小时内出现1例疑似诺如病毒感染病例（呕吐/腹泻≥3次/日，无其他明确病因）。

响应措施：启动全员健康排查，加密重点区域消杀频次（增至每2小时1次），暂停冷食供应，向指挥小组报备。

-橙色预警（局部暴发）：72小时内同一区域（如同一餐厅包厢、同一楼层客房）出现2-5例有流行病学关联的病例。

响应措施：立即启动应急指挥小组，封闭涉疫区域，开展密切接触者排查，2小时内向属地疾控中心和市场监管部门报告初步信息（病例数、活动轨迹）。

-红色预警（集中暴发）：72小时内同一区域出现5例及以上病例，或跨区域（如餐厅+客房）出现关联病例。

响应措施：全面启动一级应急响应，指挥小组成员现场值守，配合疾控中心开展流行病学调查，暂停涉疫区域运营（如关闭餐厅、封锁客房楼层），向全体宾客及员工