养老机构特殊膳食服务规范__DB21_T 4340-2025_可搜索.pdfVIP

ICS

1CS03.080.99

03.080.99

CCS

CCSA20

A20

1321

21

标

方准

辽宁省地

辽宁省地方标准

DB21/T4340—2025

养老机构芽殊善食服务观汇

养老机构特殊膳食服务规范

Specificationforspecialdietaryservicesinseniorcareorganization

2025-12-16发布

2025-12-16发布2026-01-16实施

了宁舍市场监管理后发布

辽宁省市场监督管理局  发布

DB21/T4340—2025

目次

目次

前言

前言Ⅲ

1范困

1范围1

2规范性引用文件

2规范性引用文件1

3术语和定义

3术语和定义1

4基本要求..

4基本要求1

41场所和设施设备要求

4.1场所和设施设备要求1

4.2人员要求2

4.2人员要求

4.3记录与档案管理

4.3记录与档案管理2

5服务原则

5服务原则2

6服务内容与要求

6服务内容与要求3

6.1需求识别3

6.1需求识别

6.2特殊膦食设计

6.2特殊膳食设计3

6.3加工制作

6.3加工制作3

6.4质地调整5

6.4质地调整

6.5出餐与配送5

6.5出餐与配送

6.6进食服务

6.6进食服务5

7安全与卫生要求

7安全与卫生要求5

7.1人员卫生管理5

7.1人员卫生管理

7.2环境与设施卫生6

7.2环境与设施卫生

7.3加工与出餐安全6

7.3加工与出餐安全

7.4食品留样

7.4食品留样6

7.5异常情况处置

7.5异常情况处置6

8评价与改进

8评价与改进6

附录A(济料性)持殊膦食排若与楼品食材对昭表示仍

附录A（资料性）特殊膳食推荐与禁忌食材对照表示例7

附录B(济料性)老年人特殊膦食推荐摄入量表

附录B（资料性）老年人特殊膳食推荐摄入量表8

参考文献.

参考文献13

I

DB21/T4340—2025

前言

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

起草。

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