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某大学“小份菜”推广后食物浪费量下降的实证测量_2026年1月

第一章案例选择与研究背景

1.1案例选择依据

本研究选取某大学作为核心案例对象，主要基于其在高校餐饮系统中的高度代表性。作为一所拥有超过三万名师生的大型综合性高校，该校食堂日均人流量巨大，且涵盖了不同地域、不同消费习惯的学生群体，其餐饮数据能够较好地反映当前高校食物浪费的普遍现状。

此外，该校后勤管理部门建立了完善的数字化监管系统，具备详尽的历年餐饮投入产出记录及厨余垃圾处理台账，数据的可获得性与真实性极高。这为进行量化实证研究提供了坚实的数据基础，能够有效支撑“小份菜”政策实施前后食物浪费变