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2026福建泉州石狮市祥芝中心幼儿园春招聘编外教师和保育员备考试题

第一部分单选题(50题)

1、在将鲜蛋加工成皮蛋的过程中，是灰料中的（）从蛋壳外渗透至蛋黄和蛋清，并发生一系列化学反应的过程。

A.强酸

B.强碱

C.弱酸

D.弱碱

【答案】：B

【解析】在将鲜蛋加工成皮蛋的过程中，是灰料中的强碱从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，引发了一系列化学反应。强碱能促使蛋白质凝固、变性，使蛋清和蛋黄发生独特的变化，形成皮蛋特有的质地和风味。而强酸具有强烈腐蚀性，会破坏蛋的结构而不是形成皮蛋的正常状态；弱酸和弱碱的碱性较弱，不足以在合理的时间内完成皮蛋制作过程中所需的化学反应和蛋白质的变化。所以正确答案是强碱。

2、甲公司放置于办公楼顶用于宣传自身公司的广告牌，在风中突然倒塌、掉落，致使两辆车受损，那么此责任应由（）。

A.广告牌安装者承担

B.甲公司承担

C.甲公司负责维修的工作人员承担

D.车主自负，公司适当赔偿

【答案】：B

【解析】本题可依据《中华人民共和国民法典》中关于建筑物等脱落、坠落致害责任的相关规定来判断。《中华人民共和国民法典》第一千二百五十三条规定，建筑物、构筑物或者其他设施及其搁置物、悬挂物发生脱落、坠落造成他人损害，所有人、管理人或者使用人不能证明自己没有过错的，应当承担侵权责任。所有人、管理人或者使用人赔偿后，有其他责任人的，有权向其他责任人追偿。在