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发酵工程（工业发酵）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分，每题只有一个选项符合题意)

1.发酵工程的核心是（）

A.菌种的选育

B.发酵条件的控制

C.发酵设备的设计

D.产品的分离提纯

2.下列关于发酵工程的叙述，错误的是（）

A.发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可以利用微生物来生产人类需要的产品

B.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢产物、酶及菌体本身

C.发酵工程的一般流程包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等

D.发酵工程中常用的培养基有液体培养基和固体培养基

3.发酵工程中，为了获得优良的菌种，通常采用的方法不包括（）

A.诱变育种

B.基因工程

C.细胞工程

D.杂交育种

4.发酵过程中，需要对发酵条件进行严格控制，下列不属于发酵条件的是（）

A.温度

B.pH值

C.氧气含量

D.培养基的种类

5.在发酵工程中，关于灭菌的说法正确的是（）

A.灭菌是指杀死一定环境中的所有微生物的细胞、芽孢和孢子

B.对培养基和发酵设备都必须进行严格的灭菌

C.煮沸消毒法是一种常用的灭菌方法

D