2025年三级营养师《技能考核》考试真题卷(附答案).docxVIP

2025年三级营养师《技能考核》考试练习题卷(附答案)

一、膳食调查与评价

1.某社区健康服务中心对45名55～65岁糖尿病前期居民进行3天24h膳食回顾调查，结果如下：人均每日能量摄入1950kcal，碳水化合物245g，蛋白质82g，脂肪72g，膳食纤维18g。

（1）计算碳水化合物、蛋白质、脂肪供能比，并评价其是否符合中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）对糖尿病前期人群的建议范围。（答案：碳水50.3%，蛋白16.8%，脂肪32.9%；碳水偏高，脂肪接近上限，蛋白合理。）

（2）若目标膳食纤维摄入量为25g，请计算人均每日需增加多少克？并给出3种可落地的食物搭配示例（以可食部计）。（答案：需再补7g；示例1：燕麦片40g+奇亚籽5g；示例2：毛豆80g+木耳50g；示例3：梨200g+全麦面包50g。）

（3）调查中发现38%受访者烹调油平均每人每日35g，高于推荐量。请写出一条不超过20字的厨房减油口号，并设计一条行为改变技术（BCT）策略。（答案：口号“先少后加，壶嘴控量”；BCT：在油壶口安装5mL限流嘴，张贴每日25g刻度标签，配合每周短信提醒。）

2.某高校食堂连续7天称重记账法调查显示，学生人均每日大米摄入280