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集团食堂管理制度

集团食堂管理制度1

一、目的

为确保在食堂就餐人员的生命安全，当显现食物中毒后，危害、影

响减到最少程度，制定本应急预案。

二、定义

凡二人以上（含二人）在食堂就餐后发生恶吐、发烧、昏迷等病症，即

可初步认定食堂食物中毒事故，应启动食堂食物中毒大事应急预案。

三、响应程序：

1、当事人或现场其它人员第一时间报告公司综合部应急小组兼职安全

员（成员见附表）和食堂负责人。

2、食堂负责人立刻封存全部食物，等候检查。

3、应急小组兼职安全员立刻报120急救，并对其他未有病症人员施行

集中监控，一有病症立刻送湘潭县卫生院。

4、应急小组兼职安全员在报120急救后立刻报告应急小组组长、安环

部及公司领导，由应急小组组长、安环部及公司领导商量确定是否报警，

由警方进行调查。

5、中毒者入院后的各项手续由应急小组办理。

6、大事发生后1小时内，由应急小组兼职安全员报告湘潭县城卫生防

疫部门，由湘潭县城卫生防疫部门进行现场卫生检验。

7、在未取得湘潭县城卫生防疫部门出具的调查报告前，食堂停止营业。

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待报告出来后，针对中毒原因进行整改后才能恢复营业。

8、针对食堂食物中毒事故，由综合部召开事故分析会，施行四不放过。

如属工作过失，对食堂负责人考核20XXXXX00元/次；如属有意行为，并

构成犯罪的，送公安、司法机关处理。

9、对造成食堂食物中毒事故的原因实行针对措施进行整改落实，严格

杜绝类此事故发生，做好事举一反三工隐患自查工作，查找其它安全隐患，

按时整改完善，防止再次显现类似漏洞。

四、预案演练要求

本预案每半年演习一次，验证是否到达应急效果，并依据演习总结缺

乏，按时完善缺乏之处。

附应急小组人员通讯录

姓名

职务

办公电话

移动电话

总经理助理

综合部副部长

综合部副部长

行政主管（兼职安全员）

人力资源主管

保安队长

急救中120

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报警中110

集团食堂管理制度2

1、工作日食堂每日供应三餐，就餐时间为早餐：7：30-8：25；中餐

12：()()—12：30；晚餐18：00—18：3()o全体就餐人员应按规定时间就餐,

未经批准无特别原因不得显现把饭菜带出食堂、替他人打饭及私带未办餐

卡的人员就餐等情况。

2、用餐时须保持良好的排队用餐秩序先刷卡后打饭，保持餐厅卫生干

净，禁止随地吐痰，乱丢纸屑。

3、员工用餐以吃饱为原则，吃多少打多少，做到不挑食、不剩饭、剩

菜，防止铺张；用餐后盈余残物倒入指定地点。

4、节约用水，对未售完且能利用的饭菜应分类存放，在确保食品安全

的前提下，完全加热后利用，防止不必要的铺张。

5、炊事人员必需遵守食堂的规定，对不刷卡或持无费卡、无效卡的人

员应拒绝提供食物，否则一经发现罚款20元。

6、用餐人员要听从食堂管理人员的管理.，爱惜公物，餐具，讲究道德，

如有损坏照价赔偿。

7、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他人员不得任意进入。

8、凡因公来访的人员需要就餐的，可由接待部门负责人于上午10:00,

下午15：()()从前通知食堂管理人员备餐，由接待部门负责人带入餐厅就餐。

9、休息日因单位布置加班需要用餐的，需提前一天向食堂管理部门提

出用餐申请，申请需写明用餐人数、时间及原因，经相关领导批准后由食

堂管理负贲人布置选购及备餐。

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集团食堂管理制度3

1、讲究个人卫生、勤剪甲、勤理发、不随地吐痰；

2、工作时按要求穿工作服、不吸烟