发酵工程（发酵技术）综合测试题及答案.docVIP

发酵工程（发酵技术）综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：以下每题都有四个选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项的序号填在括号内。(总共8题，每题5分)

1.下列关于发酵工程的说法，错误的是（）

A.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢产物、酶和菌体本身

B.可通过人工诱变、细胞工程等方法选育出性状优良的菌种进行发酵

C.发酵过程中要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件

D.发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可以利用微生物进行发酵

答案：D

2.下列有关发酵工程应用的说法，正确的是（）

A.利用发酵工程生产的单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的蛋白质

B.发酵工程生产的青霉素、头孢霉素等抗生素属于微生物的代谢产物

C.利用发酵工程生产微生物肥料，只能利用微生物的代谢产物

D.发酵工程生产的单细胞蛋白只能作为食品添加剂

答案：B

3.谷氨酸发酵生产过程中，控制好发酵的条件是十分重要的，下列关于谷氨酸发酵过程的处理，正确的是（）

A.提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性，有利于提高谷氨酸的合成速度

B.发酵过程中只要通入足够的无菌空气，就能提高代谢产物的产量

C.培养基的碳源、氮源比例为3:1，有利于谷氨酸棒状杆菌的大量