2026年卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)专业知识巩固难点解析.pdfVIP

卫生专业技术资格考试营养（初级（师）210）专业知识复

习要点

第一章概述

1.1营养学基础

•定义：营养学是研究食物、营养素与人体健康关系的科学。

•分类：

•宏观营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白

•微量营养素：维生素、矿物

•营养素功能：提供能量、维持生命、促进生长和修复。

1.2营养与人体健康

•营养需求：个体在不同生命阶段的营养需求差异。

•营养不足：营养不良、营养缺乏症（如贫血、骨疏松）。

•营养过剩：肥胖、高血脂。

第二章能量与营养素

2.1能量代谢

•能量单位：千卡（kcal）、焦耳（J）o

•能量来源：食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白。

•能量消耗：

•基础代谢：维持生命的基本能量消耗。

•活动代谢：日常活动、运动消耗的能量。

2.2营养素分类

•宏量营养素：

•碳水化合物：主要功能是提供能量，每日推荐摄入量约为总能量的50%-65%0

•脂肪：主要功能是提供能量，每日推荐摄入量约为总能量的20%-30%。

•蛋白：主要功能是维持生命、修复组织，每日推荐摄入量约为每公斤体重