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万州食品安全管理制度

一、总则

万州食品安全管理制度旨在规范万州区食品生产、流通、消费等环节的食品安全管理行为，保障公众身体健康和生命安全，维护食品市场秩序。本制度适用于万州区行政区域内所有从事食品生产、加工、贮存、运输、销售以及餐饮服务的单位和个人。制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规制定，具有强制性。

食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，配备专职或者兼职食品安全管理人员，定期开展食品安全自查，并接受市场监督管理部门的监督抽查。食品生产经营者应当遵守本制度的规定，确保食品安全风险得到有效控制。

本制度所称食品，是指各种供人食用或者饮用的成品、半成品以及原料，包括种植、养殖、采集、加工作业等。食品添加剂、食品相关产品以及食品生产经营过程中的消毒剂、洗涤剂等，应当符合国家食品安全标准，并纳入食品安全管理体系。食品生产经营者应当建立食品追溯体系，确保食品可追溯。

食品安全风险监测制度应当覆盖万州区所有食品类别，包括种植、养殖、加工、流通、消费等环节。市场监督管理部门应当定期组织开展食品安全风险监测，对监测结果进行评估，并采取相应的风险控制措施。食品生产经营者应当配合食品安全风险监测工作，如实提供相关数据和资料。

二、食品生产经营许可与备案

食品生产经营者从事食品生产、加工、贮存、运输、销售以及餐饮服务活动，