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蔬果面销三手专业知识题库及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、初级

（一）单选题（每题1分，共4分）

1.下列属于根茎类蔬果的是（）

A.西红柿B.土豆C.菠菜D.苹果

2.叶菜类蔬果的最佳冷藏温度范围是（）

A.0-2℃B.4-6℃C.8-10℃D.12-14℃

3.面销时，对“蔬果是否新鲜”的询问，最专业的回应是（）

A.“刚到的，肯定新鲜”B.“您看颜色和光泽，都是今早采摘的”

C.“不好说，自己看吧”D.“别人都买的，没问题”

4.根据“先进先出”原则，以下操作正确的是（）

A.新货放在旧货上面B.旧货放在新货上面

C.随意堆码，无需区分D.只把坏货挑出来即可

（二）判断题（每题1分，共4分）

1.所有蔬果都适合冷藏保存，以延长保鲜期。（）

2.称重时，蔬果的包装重量应包含在总价内。（）

3.客户询问“这草莓甜吗？”，可以直接回答“甜”。（）

4.陈列时，叶菜类和根茎类可以混合堆放，节省空间。（）

（三）填空题（每空1分，共4分）

1.柑橘类蔬果的适宜贮藏湿度为______%。

2.称重前应检查电子秤的______是否归零