2026年大学大二（家政学）家庭营养学基础阶段测试题及答案.docVIP

2025年大学大二（家政学）家庭营养学基础阶段测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：请从每小题的四个选项中，选出一个最符合题意的答案，将其序号填在题后的括号内。(总共20题，每题2分)

1.以下哪种食物富含优质植物蛋白？（）

A.大米B.玉米C.大豆D.土豆

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.油酸B.亚油酸C.软脂酸D.硬脂酸

3.维生素A缺乏易导致（）

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）

A.铁B.钙C.锌D.镁

5.膳食纤维主要存在于（）

A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.油脂

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？（）

A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧

7.牛奶中含量较高的矿物质是（）

A.铁B.钙C.锌D.碘

8.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

9.以下哪种食物是良好的钙源？（）

A.菠菜B.海带C.虾皮D.木耳

10.缺乏维生素B1会引起（）

A.口