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2025年第19期现代园艺技术应用

普宁芥蓝高效栽培技术

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刘明发，陈妍，黄伟武，林毓娥

（1普宁市农业农村综合服务中心，广东普宁515300；2广东省好鲜原农产品有限公司，广东普宁515300；

3广东省农业科学院蔬菜研究所/广东省蔬菜新技术研究重点实验室，广东广州510640）

：，具有种植，因其独特的口感和丰富的营深

摘要芥蓝是广东省普宁市的地方特色优势蔬菜规模大、市场需求高的特点养价值，

受广大消费者的青睐，在日常饮食中有着重要的地位。近年来，随着栽培面积的不断扩大，及时规范芥蓝栽培技术，提高芥蓝的品

质和产量，保留其固有的独特风味，对促进普宁芥蓝产业高质量发展、农业绿色发展、提质增效和提高菜农种植效益具有重要意

义。基于此，概述了普宁市芥蓝产业现状，从普宁芥蓝的品种选择、地选择、壮苗培育、科学种植、病虫害防治、及时采收等环节，

总结出了一套适合普宁芥蓝的高效栽培技术，以期为种植户提供参考。该技术已在普宁大坝镇和南径镇示范推广，并取得了很好

的示范带动作用。

：栽培技术；种植效益

关键词普宁芥蓝；产业概述；

芥蓝（）又名白花芥年平均降量在1500~2000mm之间，是我国、热、

蓝、芥蓝（广东）、盖菜等，为十字花科芸薹属一二年生水资源最丰富的地区之一。依托得天独厚的自然条件，

草本植物，属甘蓝类蔬菜作物，起源于中国华南地区，这里出产的红脚芥蓝闻名遐迩，为普宁市芥蓝产业发

[1-3]展提供了良机。

是我国的特产蔬菜之一。芥蓝在我国华南地区的栽

培历史十分悠久，可追溯到北宋时期，苏东坡贬居惠州普宁芥蓝包括红脚芥蓝和朴芥蓝，普宁芥蓝已

时，在《后行菜圃》中写下“芥蓝如蕈，脆美牙颊响”经在普宁大坝镇等地种植超过460年，乾隆十年修订

的诗句。芥蓝品种多样，以肥嫩的花薹和嫩为食用器的《普宁县志》中就有红脚芥蓝的记载。普宁芥蓝以嫩

官，其中大多数品种以食用花薹为主，不仅口感酥脆甘和幼嫩的花序为食用器官，因茎外表呈紫红色又称

[4-5]红、维生素

甜，且含有丰富胡萝卜素、VC和芥子油苷等营养，是“脚芥蓝”，富含可溶性糖C和还原糖等营

一种营养价值很高的功能型蔬菜，它可被烹饪成炒菜、养物质，特别是花青素含量高于其他普通芥蓝。其菜薹

凉拌菜，还能作为多种菜肴的配菜。芥蓝的味道鲜美，为紫红色和淡紫红色，感观品质极佳，纤维少，芥蓝香

被认为具有化痰、祛风、清热、缓解疲劳、清心和明目等气浓郁，口感脆嫩甘甜。由于特有的地理气候条件，形

多种健康益处，一直深受中外消费者的喜爱，同时出口成了普宁芥蓝独特的品质和风味，有别于其他地方的

畅销日本、马来西等东南国家。芥蓝因其广泛的应芥蓝品种。但是目前普宁市芥蓝在实生产中依然存

用和巨大的市场需求，正推动着整个产业的蓬勃发展。在一系列问题，发展比较缓慢，例如，产业基础薄弱、缺

为了迎合市场需求，确保芥蓝的产量和品质，必须注重乏现代化规范化栽培技术指导、病虫害防治不科学、滥

芥蓝的栽培管理。通过积极采用高效的芥蓝丰产技术，用化肥、农药等，对生产造成了一定的威胁。因此，需要

可以为种植者带来更高的经济效益。从品种本身特性出发，结合现代先进生产技术，总结出

1普宁市芥蓝产业概述一套适合于普宁芥蓝的高效栽培技术并推广应用，将