食品厂个人卫生管控办法.pptxVIP

食品厂个人

卫生管控方法;重视人员卫生和健康;有可能污染食品身体部位包含:皮肤、手、头发、眼睛、嘴、鼻、鼻咽、呼吸道和排泄器官。这些部门是有害微生物携带者，能经过直接或间接传输方式污染食品。;人体部位与常见微生物;人体部位与常见微生物;人体与微生物数量;强调个人健康

因为生产人员健康情况对卫生有直接影响，也关系消费者健康。;手部污染及预防;手

细

菌

对

照

试

验

;未

洗

手;漂

洗

手

用凉水;洗

净

手

（用肥皂）;洁

净

手

用消毒剂

;洗手;10/5/2021;10/5/2021;毛发也是细菌传染源之一;毛发特征;1小时平均2~3根×8小时×从业人数=1天工厂毛发脱落总量

（比如：一个有50名从业人员工厂，按2根×8小时×50名=800计算）

???????????????????????????????????????????????????????????;毛发预防对策;详细防范办法—着装规范;打

喷

嚏;鼻、咽喉和呼吸道

疾病员工注意事项;假如流鼻涕员工必须处理食品话,就应该采取预防办法.流出黏液中存在感染物和其它微生物,如金黄色葡萄球菌.因为这个原因,员工在拧过鼻涕后应该洗手消毒,而且应该彻底控制自己不要打喷嚏.;鼻、咽喉和呼吸道

疾病员工注意事项;排泄器官;交叉污染;强调工作服主要性

为何？

因为人体随时向周围