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内部培训食品安全法考试内部题库及参考答

案（综合题）

第I部分单选题5（0题）

1.关于食品再加热，哪种说法不正确（）

A：冷熟食品应彻底解后再加热

B：加热时，中心温度应高于70℃

C：加热前确认食品未变质

D：食品再加热不要超过2次

答案：D

2.（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全

信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A：个人

B：企业

C：社会组织

D：任何组织或者个人

答案：D

3.《复合硫酸铁》Q（01）标准括号内的代码说明这个标

准属于（）标准。

A：企业标准

B：行业标准

C：地方标准

D：国家标准

答案：A

4.网络食品交易第三方平台提供者申请备案的，省级和市、县级食品

药品监督管理部门应当自完成备案后个工作日内向社会公开相关备案

信息

A：3

B：10

C：7

D：5

答案：C

5.下列不能作为食品原料的物质是（）。

A：吊白块

B：鸡精

C：淀粉

D：白砂糖

答案：A

6.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。

A：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清

洁

B：将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

C：防止食品在贮存、运输过程中受到污染

D：符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

答案：B

7.酒类中的甲醇主要来自（）

A：储存过程

B：生产设备和管道

C：酿酒原料

D：容器和包装材料

答案：c

8.的料生加、品

利用新食品原生产食品，或者产食品添剂新品种食相

关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。

出检疫

A：国家入境验检部门

B：国务院卫生行政部门

务业行部

C：国院农政门

D：国务院食品安全监督管理部门

答案：B

9.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢

、o

性危害，其标签说明书不得涉及（）

A：保质期

B：材料用量

病、疗

C：疾预防治功能

D：保存方式

答案：C

1隐情者虚，品督理

0.申请人瞒有关况或提供假材料的食品药监管部门

现予或可给告申在年内

发后不受理者不予许，并予警的，该请人（）

不得再次申请食品经营许可。

A：

3

B：2

C：1

D：4

答案：C

1病摄食有（包性

1.食源性疾是指通过进入人体的毒有害物质括生物病

原体）致子造疾

等病因所