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2026年食品安全责任书

为进一步加强食品安全管理，明确食品安全责任，有效防范食品安全事故的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规的规定，结合实际情况，签订本食品安全责任书。

责任主体

本责任书的责任主体为[责任单位名称]，其法定代表人（负责人）为[法定代表人姓名]，地址为[单位地址]。

责任目标

1.严格遵守国家和地方有关食品安全的法律法规和标准规范，依法从事食品生产经营活动。

2.建立健全食品安全管理制度，落实食品安全主体责任，确保食品安全。

3.加强食品生产经营过程管理，规范操作流程，防止食品污染和变质。

4.积极配合食品安全监管部门的监督检查，及时整改存在的问题。

5.有效防控食品安全风险，杜绝发生食品安全事故。

责任内容

食品生产经营资质

1.责任单位应依法取得食品生产经营许可或备案凭证，并按照许可或备案的范围从事食品生产经营活动。保证许可或备案证书在有效期内，且相关信息与实际生产经营情况一致。

2.不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产经营许可或备案凭证。

食品安全管理制度建设

1.建立并执行食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。对检查中发现的问题，应立即采取整改措施，并记录整改情况。

2.建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

3.建立食品出厂检验记录制度，食品生产企业应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合前款规定。

4.建立食品销售记录制度，食品经营企业应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合前款规定。

5.建立从业人员健康管理制度，食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

6.建立食品安全事故处置方案，定期组织演练。发生食品安全事故时，应立即采取措施，防止事故扩大，并及时向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。

食品生产经营过程控制

1.食品生产经营场所应保持环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。场所内的设备设施应定期清洁、维护，确保正常运行。

2.食品生产经营过程中应严格遵守操作规范，防止交叉污染。食品原料、半成品和成品应分开存放，避免相互接触。

3.食品生产用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准。使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

4.食品添加剂的使用应符合《食品添加剂使用标准》的规定，严格按照标准要求的范围、限量和使用方法使用，并如实记录使用情况。

5.食品包装材料和容器应符合食品安全标准，不得使用有毒、有害的包装材料和容器。

6.食品储存应符合相应的温度、湿度等要求，定期检查库存食品，及时清理变质、超过保质期的食品。

食品标签和说明书

1.食品的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。

2.食品的标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。

3.进口食品的标签、说明书应当使用中文，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

从业人员管理

1.加强对从业人员的食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。培训内容应包括食品安全法律法规、标准规范、操作流程等方面的知识。

2.从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽等，遵守食品生产经营过程中的卫生要求。

3.从业人员在工作过程中应严格遵守操作规程，不得在食品生产经营场所内吸烟、饮食等。

食品安全追溯体系建设

1.责任单位应建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。通过信息化手段或纸质记录等方式，记录食品生产经营过程中的关键信息。

2.应积极配合食品安全监管部门的追溯管理工作，提供准确、完整的追溯信息。

责任考核

1.食品安全监管部门将定期对责任单位的食品安全工作进行检查和考核。考核内容包括责任落实情况、制度执行情况、生产经营过程管理情况等方面。

2.考核结果将作为评价责任单位食品安全工作的重要依据。对考核优秀的单位，将给予表彰和奖励；对考核不合格的单位，将责令限期整改，并依法予以处罚。

责任追究

1.若责任单位违反本责任书的规定，导致