DB31T-桑黄全产业链生产技术规范编制说明.pdfVIP

《桑黄全产业链生产技术规范》

地方标准编制说明

一、任务来源

（一）任务来源

2024年04月，上海市农业科学院完成了《桑黄全产业链生

产技术规范》上海市地方标准草案等书面材料，向上海市农业农

村委员会提出申报。2024年06月，上海市市场监督管理局以《关

于下达2024年度第二批上海市地方标准制修订项目计划的通

知》（沪市监标技[2024]299号）批准项目立项。

（二）起草单位

本标准由上海市农业科学院，上海国森生物科技有限公司，

上海菇林源菌业专业合作社，上海市金山区廊下镇光明经济合作

社，上海沅渊智能科技有限公司，上海橙蓝果蔬专业合作社等单

位共同起草。单位的人员参与资料收集、文本完成、市场调研、

实验室比对、数据处理等工作。

二、标准编制目的和意义

（一）标准编制目的

自“健康中国2030”规划实施以来，食疗养生已成为“健

康中国”建设的重要组成部分。特别是在新冠病毒肺炎疫情爆发

后，全国上下对大健康产业的关注度显著提升。在没有特效药的

情况下，增强自身免疫成为了对抗病毒的关键手段。在此背景下，

食药用菌因其营养、安全且集多种功能于一身的特点，逐渐成为

—1—

了保健养生品研发的重要资源，并日益成为大健康产业不可或缺

的一部分。

桑黄是一种珍稀的药用真菌，最早记载于2000多年前的《神

农本草经》中，描述为“久服轻身不老延年”；明代李时珍的《本

草纲目》对桑黄及其药效有明确记载。现代药理研究表明，桑黄

具有增强免疫力、抗肿瘤、抗氧化、抗菌、保肝、降血糖、预防

和治疗类风湿性关节炎、抑制尿酸和抗过敏等功效作用,在食药

用菌中具有广阔的资源利用前景。

我国桑黄的栽培技术起于90年代末，于2010年逐渐走向成

熟，2016年种植规模成10倍的增长。新冠疫情后，食疗养生的

观念日趋人心，随着市场需求的增长，上海的桑黄栽培规模及产

量逐年倍增，奉贤、金山、崇明陆续建成了桑黄栽培基地。目前

全国多数地区桑黄的人工栽培以传统大棚为主，受季节及环境条

件的影响，尚无法满足日益增长的市场需求；同时，大棚栽培的

标准化技术规范难以形成，导致市场上产品参差不齐，栽培过程

还会因环境条件控制不当引起霉菌污染，造成栽培子实体的安全

性隐患。

上海市农业科学院桑黄研究团队自2012年起探索桑黄的设

施化栽培，并选育出适合设施化栽培的优良桑黄品种，经过十余

年的技术攻关，已建立了适合桑黄设施化的栽培技术体系，形成

一套技术规范。经过多年的科研攻关，通过常温常压等离子体诱

变（ARTP）技术获得了一株高产黄酮、多糖的优良菌株——‘沪

桑2号’。该菌株在浙江淳安进行栽培后，经检测分析表明其子

实体总黄酮含量高达5.9%，显著优于原始菌株，并具有较强的

—2—

清除自由基能力。近三年，桑黄栽培规模及产量逐年倍增，奉贤、

金山、崇明陆续建成了桑黄栽培基地，更在全国率先实现了桑黄

的工厂化栽培，相比于大棚栽培，工厂化栽培环境稳定可控，产

品质量稳定。同时，人工种植的桑黄从栽培到走向市场需要菌种

培养、栽培管理、采收、采后干制、切片、运输等全链条的规范

化技术规程，而目前不论是地方还是行业标准都缺乏涉及全产业

链的生产标准，建立桑黄全产业链栽培技术规范对形成安全优质

桑黄子实体产品尤为重要。优良的种源、标准化的生产技术是确

保桑黄产品优质和质量稳定的前提要素，本项目将在上海建立桑

黄全产业链栽培技术规程，并推广应用到全国，有助于推动我国

桑黄产业的高效绿色发展，开创我国新兴高附加值农业产业的发

展模式。

（二）标准编制意义

通过优良种源的推广应用，设施化绿色生产技术规程的建

立，为上海郊区珍稀食药用菌健康产业发展起到示范和引领作

用，对上海郊区的乡村振兴、珍稀食药用菌大市场的繁荣发展具

有重要科学意义。根据农业资源条件、经济与技术发展水平等因

素，系统分析并确定桑黄全产业链生产技术规范的相关要素，共

包括生产环境、菌种生产及质量、原辅料、菌袋制作与培养、出

菇管理、病虫害防控、加工及贮运、管理要求八部分，建立桑黄

全产业链栽培技术规程，并推广应用到全国，有助于推动我国桑

黄产业的高效绿色发展，开创我国新兴高附加值农业产业的发展

模式。