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学法考试食品安全法应用题库及答案

考试时间：60分钟，满分：100分

一、选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全法适用于（）。

A.食品生产、加工、流通、餐饮服务

B.食品生产、加工

C.食品流通、餐饮服务

D.食品广告、宣传

答案：A

2.食品安全标准应当（）。

A.由国务院卫生行政部门制定、公布

B.由地方卫生行政部门制定、公布

C.由企业自行制定

D.由行业协会制定

答案：A

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.搞餐饮服务

B.搞食品生产

C.搞食品加工

D.参与食品的接触

答案：D

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存（）年以上。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

答案：C

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验日期以及检验结果等内容，并保存（）年以上。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

答案：C

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对召回的食品应当（）。

A.销毁

B.重新加工

C.退回供应商

D.根据情况处理

答案：D

7.食品安全法规定，食品添加剂应当有标签、说明书，并标明（）。

A.生产日期、保质期

B.食品添加剂名称、使用范围、使用量

C.生产商名称、地址

D.以上都是

答案：D

8.食品安全法规定，食品相关产品不得以食品名义生产经营，但是可以（）。

A.以食品名义生产经营

B.以食品添加剂名义生产经营

C.以食品相关产品名义生产经营

D.以其他名称生产经营

答案：C

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，每餐次食品留样不少于（）克。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全事故处置制度，及时采取控制措施，防止事故扩大，并（）。

A.向当地卫生行政部门报告

B.向当地食品安全监督管理部门报告

C.向当地人民政府报告

D.向当地卫生行政部门和食品安全监督管理部门报告

答案：D

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度。（√）

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度。（√）

3.食品安全法规定，食品添加剂可以不标明使用范围和使用量。（×）

4.食品安全法规定，食品相关产品可以以食品名义生产经营。（×）

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度。（√）

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全事故处置制度。（√）

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立从业人员健康管理制度。（√）

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度。（√）

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品广告审查制度。（×）

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品标签制度。（√）

三、简答题（每题10分，共30分）

1.简述食品安全法中关于食品添加剂的规定。

答：食品安全法规定，食品添加剂应当有标签、说明书，并标明食品添加剂名称、使用范围、使用量、生产日期、保质期、生产商名称、地址等内容。食品添加剂的生产经营者需要建立食品添加剂进货查验记录制度，并如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存3年以上。

2.简述食品安全法中关于食品召回制度的规定。

答：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对召回的食品应当根据情况处理。食品召回制度是指食品生产经营者对不符合食品安全标准的食品进行召回，并采取相应的控制措施，防止事故扩大，并及时向当地食品安全监督管理部门报告。

3.简述食品安全法中关于食品留样制度的规定。

答：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，每餐次食品留样不少于100克。食品留样制度是指食品生产经营者对每餐次食品进行留样，并保存48小时以上，以备食品安全事故调查使用。

四、论述题（每题15分，共30分）

1.论述食品安全法中关于食品生产经营者建立进货查验记录制度的重要性。

答：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，并如实记录相关内容，并保存3年以上。建立进货查验记录制度的重要性体现在以下几个方面：

（1）有利于食品生产经营者对进货食品进行有效管理，防止